如影冰香
燕窩泡好可以先不燉嗎
可以。
很多人為了方便，會一次性泡很多燕窩放好，然後一次次慢慢燉，這樣也是可以的，但是泡好的燕窩一定要妥善儲存，因為泡好的燕窩中含有豐富的水分及碳水化合物，在一定的溫度條件下很容易滋生細菌而發生變質，這樣就造成了浪費。
建議可以將泡好的燕窩挑揀乾淨，然後裝入保鮮盒中，密封好，置於冰箱冷藏存放。
泡好的燕窩可以放多久
冰箱冷藏3-5天。
已經泡好的燕窩儲存時間並不長，一般放在溫度較低的冰箱中，可以放3-5天左右；若是置於常溫下，可能一天甚至幾小時後就會開始變質，因此泡好的燕窩應當儘早食用，否則不僅其中的營養價值會大量流失，口感變差，甚至還會滋生細菌，引起身體不適。
燕窩不泡直接燉可以嗎
根據情況而定。
如果購買的是傳統燕窩乾貨，那麼一定要泡發之後才能燉煮，一方面是因為燕窩如果不泡發，其中的雜質無法清理乾淨，影響外觀及口感；另外一方面是因為燕窩直接燉的話，它是無法充分發漲的，燉出來會一塊一塊的，口感和營養都會下降。
而若是購買的即燉純淨燕窩，那麼是可以不用提前泡發的，因為這樣的燕窩已經經過了出來，直接燉煮即可。
燕窩要泡多久才能燉
根據情況而定。
1、用幹挑/半乾挑工藝的燕窩，需要泡發3-4個小時；毛燕的泡發時間在6-8個小時；而採用溼法挑毛的燕窩1-2小時即可泡發開。
2、嫩燕盞的吸水速度快，泡發會快的一些，一般1個小時左右就能完全泡發開；而老燕盞燕絲粗壯，泡發時間則需要延長。
3、燕窩不同部位泡的時間也不同，燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開；而燕角是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”，質地比較“硬”，浸泡時間應在4小時左右。而燕條、燕碎一般都控制在2個小時即可泡發完全。
4、冬天由於周圍溫度低，泡發時間也會要比平時延長一點；夏季天氣比較炎熱，氣溫高，所以浸泡時間應略短一點。
5、有兩類燕窩在泡發時，應在四個小時的基礎上適當增加半小時的泡發時間，一是顏色偏黃的燕窩，這類燕窩由於採摘時間過久，發生氧化反應導致的顏色變化；二是盞形較大、燕盞肥厚的燕窩，由於在厚度、體積上這類燕窩的泡發難度加大，在泡發時也應注意泡發時間加長，才能保證完全浸泡成功。
