一條小沛亦
黑豆與什麼搭配吃最好
黑豆蛋酒湯
原料：黑豆60克，雞蛋2個，米酒120克。
做法：將黑豆、雞蛋用文火同煮，雞蛋煮熟後去殼再煮即成。每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。
功效：具有調中、下氣、止痛的功效。適用於氣血虛弱型痛經。
黑豆鯉魚湯
原料：黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生薑1片。
做法：將黑豆洗淨，浸3小時。生薑洗淨，鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗淨，起油鍋，略煎。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆熟，調味即可。
功效：具有補腎利水的功效。尤其對腎病水腫屬腎虛者，症見水腫反覆發作，以下半身腫為多，小便不利，口乾渴，面色萎白，四肢不溫等患者具有明顯的療效。
黑豆大蒜煮紅糖
原料：黑豆100克，大蒜、紅糖各30克。
做法：將炒鍋放旺火上，加水1000克煮沸後，倒入黑豆（洗淨）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟即可。每日2次。一般用5～7次有效。
功效：具有健脾益胃的功效。適用於腎虛型妊娠水腫。
蒜蓉香菇黑豆
原料：黑豆100克，幹香菇30克，蒜蓉15克，蔥、姜、鹽適量。
做法：黑豆洗淨，浸泡1個小時。幹香菇沖洗乾淨，溫水泡發。泡好的黑豆放入鍋中，加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟，泡發的香菇切成小丁，香菇水待用。蒜切碎，蔥姜切碎，鍋燒熱後倒入少許油，放入蔥姜碎爆香，隨後倒入香菇丁翻炒出香味，倒入煮好的黑豆，澆入香菇水，炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘，關火。倒入蒜蓉，調入適量鹽，翻炒均勻即可。
功效：具有保持青春健美的功效。
黑豆燜狗肉
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生薑、蔥各10克，花生油20克，精鹽、味精、紹酒、溼生粉、麻油、胡椒粉各適量。
做法：黑狗肉砍成塊，熟附子洗淨，黑豆泡透，生薑去皮拍爛，蔥切成段。鍋內燒油，放入生薑、蔥熗香鍋，放入黑狗肉塊，再入紹酒，用中火炒至水乾。然後注入清水燒開，加入熟附子、黑豆，用中火燜至狗肉快爛，調入鹽、味精、胡椒粉，燜透，用溼生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
功效：具有溫腎助陽的功效。
黑豆的營養價值
黑豆又被稱為烏豆、櫓豆、料豆、零烏豆。因黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，因此享有“豆中之王”的美稱。黑豆不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素，而且還含有黑色素及煙酸等特殊物質，因此黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。另外，黑豆中含有豐富的抗氧化劑花青素和維生素，能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美。
黑豆是難得的黑色食物，中醫認為黑色食物可以補腎。黑豆性味甘、平、無毒，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。
黑豆的飲食宜忌
大多數人都可以食用黑豆，適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用。另外，在食用黑豆時，應避免與蓖麻子、厚朴同食。
黑豆的選購儲存
1、選購黑豆時，應該選擇顆粒飽滿、大小均勻、無黴爛、無蟲蛀、無破皮的優質黑豆。
2、儲存黑豆時，最好放置陰涼、乾燥的地方。值得注意的是，儲存前最好將黑豆曬乾後存放。
