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吃醃菜會有什麼危害

良疇醬吖

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醃菜是蔬菜經過發酵製成的，具有其獨特的風味。很多人愛吃醃菜，但卻不知醃菜吃多了是無益健康的。那麼吃醃菜會有什麼危害呢？

增加患病風險

蔬菜在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致醃菜中鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

醃菜裡含有致癌物質“亞硝酸胺”，醃製類食品在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。因而常吃醃製類食品對身體不利，可誘發癌症。

因為鹽裡面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水，從而加速面板老化，使人面板衰老，顏色暗淡。

蔬菜在醃製過程中，維生素C被大量破壞。人長期大量吃醃菜，而又疏於其他含維生素食物的攝入，就會導致人體維生素C缺乏。因此，醃菜只可適量吃，而不宜代替蔬菜吃。

醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。

釋出於 2022-04-23