山雲公子
刀豆怎麼醃製好吃
方法一：
將刀豆清洗乾淨之後切成小段備用，然後再準備一些花椒，將花椒投入鍋中再放入一些水煮開之後，再加入適量的鹽，以備使用。
準備一個罈子，將清洗好的刀豆放進罈子中，然後再往壇中倒入已經煮好的花椒水，也可以再放入一些辣椒，倒入一些白酒，這樣靜放幾天之後，悶上一段時間就可以使用了。
方法二：
將刀豆清洗乾淨之後切成條狀，在刀豆中放入少量的食用鹽，還有一些辣椒，可以根據自己的口味新增輔料，喜歡口味重的話可以多放一些，將混合好的食材放入容器中，倒入適量的生抽，生抽的量也可以根據自己的口味，放置六天左右，等完全醃製好就可以食用了。
如何選刀豆
刀豆應該挑選色澤鮮綠的比較好，這樣的刀豆往往豆莢硬實比較好，掰開時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。如果刀豆在貯存過程中表皮易出現褐斑，表示已老化，纖維化程度高，豆莢脫水，品質變劣。
刀豆沒煮熟吃了會中毒嗎
刀豆和扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質，必須在高溫下才能被破壞，燒熟煮透後，有毒蛋白質就失去毒性，可放心大膽食用，否則會引起嘔吐、噁心、腹痛、頭暈等毒性反應。
刀豆和什麼搭配好吃
豬肉
刀豆和豬肉搭配味道鮮美，可以改善胃口，增進食慾，還可補充油脂，滋潤面板，維護面板的健康。
雞肉
刀豆和雞肉搭配著吃可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
