綁著的大閘蟹怎麼清洗 沒綁著的大閘蟹怎麼清洗

綁著的大閘蟹怎麼清洗

1.將綁著的大閘蟹放入盆中，加入半盆清水，準備一把牙刷或廚房專用刷。

2.將大閘蟹完全淹沒其中，浸泡十分鐘左右，讓大閘蟹嗆暈即可清洗。

3.將大閘蟹背面朝上，抓住蟹腿兩邊的蟹殼，用牙刷用力清洗蟹殼、肚臍、嘴部。

4.將螃蟹的蟹腿和鉗子外部刷洗乾淨，用牙刷柄挑起鉗子根部，抓住螃蟹的兩個鉗子，用力清洗螃蟹的蟹鉗根部。

5.緊緊抓住蟹鉗兩邊，開啟腹蓋，用力往外用力擠出排洩物。

6.將腹蓋內外清洗乾淨，將大閘蟹沖洗乾淨。

7.將大閘蟹放入大盆清水中，完全沒過大閘蟹浸泡十分鐘。

8.將大閘蟹拿出，一隻一隻沖洗一遍即可。

沒綁著的大閘蟹怎麼清洗

1.沒綁著的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右，讓大閘蟹嗆入熱水，暈過去之後再正常洗。

2.也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右，讓其昏死過去，再正常清洗。

3.也可以將沒綁著的大閘蟹放入冷凍室，凍約20分鐘左右，大閘蟹受冷會進入冬眠狀態，完全停止運動，再正常清洗就可以了。

大閘蟹蒸的時候要綁著嗎

大閘蟹蒸的時候可以綁也可以不綁，但是建議綁著。

大閘蟹有一定的攻擊性，在蒸的時候，受熱會來回走動，相互攻擊，導致蟹黃流出，或者蟹腿斷裂，損失營養和美觀。因此蒸大閘蟹建議綁起來。

大閘蟹綁著有什麼作用

1.大閘蟹如果沒有被綁起來，在運輸過程中會來回走動或揮舞鉗子，導致能量的消耗，出現肉質減少的情況，導致品質下降。

2.大閘蟹的鉗子和腿容易傷到消費者，綁起來可以減少意外事故的發生。

3.蒸的時候綁起來可以防止大閘蟹受熱相互攻擊，導致蟹鉗或蟹腿掉落，擺盤的時候不好看。

清洗大閘蟹要注意什麼

1.清洗大閘蟹的時候要提前將死蟹挑選出來，以免出現大閘蟹都昏過去了，沒有辦法分辨大閘蟹的死活。

2.大閘蟹具有一定的攻擊性，清洗最好綁著，如果沒有綁著，清洗之前一定要確定大閘蟹已經昏過去了。

3.大閘蟹關節的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲，因此清洗大閘蟹的時候要認真清洗。

4.大閘蟹綁著的時候不好分辨蟹的死活，可以碰一碰蟹的眼睛，會眨動的是活的大閘蟹。