茶樹菇開傘好還是不開傘好 茶樹菇粗的好還是細的好

茶樹菇開傘好還是不開傘好

不開傘的好。

沒有開傘的茶樹菇為鮮嫩的新菇，不僅營養價值比開傘的老菇更好，而且味道也更加鮮甜好吃，同時茶樹菇不開傘的話，裡面不容易受到蟲害和細菌等入侵，更易清洗，食用更安全。

不過茶樹菇沒開傘的話，一般價格相對要貴一些，大概是開傘的兩倍。

茶樹菇粗的好還是細的好

最好選粗細大小均勻的好。

在選購茶樹菇的時候不要選擇太粗的，太粗的茶樹菇多少有點老了，吃起來不僅口感不那麼好，而且有點塞牙；也不要選擇太細的，過於細小的話，可能還沒長開，營養成分會低一些，建議選擇茶樹菇柄只有食指的3到4分之一粗的為好。

另外如果是挑選幹茶樹菇最好選擇粗細大小一樣的，所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說這裡面摻有陳年的茶樹菇了，而且粗大的、杆色比較淡、白的也不行，稍微有些棕色的比較好。

茶樹菇白的好還是黑的好

選擇顏色呈自然茶色的，菇帽裡面的顏色最好是白的。

新鮮茶樹菇的傘呈半圓形，包裹嚴密，如果散開了，說明時間比較長了，而看顏色，要選擇顏色呈自然茶色的，菇帽裡面的顏色最好是白的，這說明茶樹菇還比較嫩的時候就被採摘下來了，另外茶樹菇的菌柄，要挑那些上半部分褐色，根部有一截接近白色或淺褐色的，若是整柄都是深褐色或褐色，就有點老了。

茶樹菇短柄好還是長柄好

短的好。

茶樹菇的柄越長就表示它越接近進入衰老期，其營養流失，香氣和口感都沒有那麼好，而短柄的茶樹菇則較為鮮嫩，口感也更好吃，香味更足。

不過挑幹茶樹菇的時候，建議用手輕掰茶樹菇菌柄和菌蓋，手感乾脆，菌柄容易折斷，菌蓋容易脫落的，證明含水量較低，可以放心購買，而含水量高於標準的幹品茶樹菇，容易長黴、長雜菌，人吃了容易中毒。