長鈺Sama
雞蛋有腥味還能吃嗎
如雞蛋煮熟後腥味很重建議不吃為好。
雞蛋本身就具有一定的腥味，尤其是生雞蛋會比煮熟的雞蛋味道更腥，但這種現象屬於正常的腥味，一般人不會去吃生雞蛋，而煮熟後的雞蛋如果帶有較重的腥味，一是放久了快接近變質的現象，二是母雞吃的食物無法代謝，被腸道細菌分解出帶有魚腥味的分子三乙胺，雞蛋的味道也會特別腥，這樣的雞蛋食用後口感不好，還易刺激腸胃，導致身體不適，建議不吃為宜。
雞蛋特別腥是不是壞了
不一定。
雞蛋帶有的腥味主要和上述三點原因有關，其一：生雞蛋特有的蛋腥味；其二雞蛋久放快變質；其三母雞飲食緣故，根據這三點因素可得知，雞蛋特別腥其實並沒有到壞的程度，如果雞蛋真的壞了，應該帶有腐臭味，臭雞蛋味道極重，十分燻人。
雞蛋用什麼去腥
如果購買到的這批雞蛋都特別腥，考慮跟母雞進食的飼料有關，建議烹飪雞蛋時不要水煮，採取炒制的方法食用雞蛋，加入以下調味料可很好的去腥。
1、白醋
雞蛋中的性味多半成分都屬於胺化物，呈弱鹼性，而食醋中的醋酸與鹼性的胺化物能結合成中性鹽，從而減少蛋腥味，另外滴幾滴檸檬汁也有相同的作用。
2、姜和蔥
蔥、姜含有烯類、醇類、揮發油、有機酸等物質，能使雞蛋中帶有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子發生氧化、縮醛以及酯化反應，使得腥味減弱，蛋味更香。
3、滷料
雞蛋中的腥味，可以用常見的滷料滷製烹飪，藉助滷味的鮮香味來掩蓋雞蛋的蛋腥味，而且滷蛋的味道還非常好吃，趕緊試試吧。
怎麼判斷雞蛋壞沒壞
1、聞味道
新鮮的雞蛋腥味較輕或無味，若帶有腐臭味、腥臭味較重的雞蛋說明雞蛋放久了或已經腐壞了。
2、看蛋殼
鮮雞蛋的蛋殼完整有光澤，而壞了的雞蛋外殼帶有裂紋或黴菌、黑斑等。
3、看蛋白蛋黃
好的雞蛋蛋白蛋黃完整不分離，而壞的雞蛋蛋黃稀散，蛋白還可能呈現異樣顏色，甚至裡面有未孵化的死胎，這樣的雞蛋可能含有較多的細菌等微生物，食用對健康有害，千萬不能吃。
一天吃幾個雞蛋好
根據自身營養需求決定吃雞蛋的數量最好。
一般健康人群一天吃1個雞蛋即可滿足身體所需，而像孕婦、哺乳期婦女、兒童、健身運動員等營養需求較大的人，每天吃的雞蛋可在1—5個左右，但需注意的是像膽固醇過高者、腎臟功能不佳者或對雞蛋蛋白過敏的人群，最好是不吃雞蛋，以免有加重或誘發病情的風險。
