葉嘉Sama
乳酪和芝士沒有區別
我們以為乳酪和芝士是兩種不同的東西，其實不然，乳酪就是芝士，乳酪的英文名為cheese，芝士就是這樣音譯過來的，只是稱呼不同，其實說的還是同一種東西。
不同地區叫法不同
乳酪源自於西亞，是一種歷史悠久的美食，在不同地區人們對於乳酪的稱呼有很大的差別，不同製作工藝的乳酪稱呼也不同，山羊乳酪，奶油乳酪，洗浸乳酪，新鮮乳酪，馬斯卡彭乳酪，馬蘇裡拉乳酪等都是根據乳酪工藝或原料的不同來命名的，在我國內蒙乳酪叫奶豆腐，新疆則稱其乳餅，完全乾透的乳酪叫奶疙瘩。
乳酪是什麼
乳酪是一種發酵的牛奶製品，它是牛奶經過濃縮，發酵而製成，含有乳酸菌，是一種近似固體的食物，每公斤乳酪需要10公斤牛奶濃縮合成，其蛋白質和鈣等營養元素的含量遠遠超過了牛奶，因此乳酪又有奶中黃金的美稱。
吃乳酪的好處
因為乳酪儲存了牛奶中營養物質的精華成分，營養吸收率高達96%-98%，從牛奶中保留來的脂溶性維生素可以維持體溫和保護內臟，所以吃乳酪不僅營養吸收好，還可以提高人體的抵抗力，增加飽腹感；每100克乳酪中的鈣可以滿足人體鈣需求的30-40%，且易被人體吸收，吃乳酪可以為機體補充鈣質，預防齲齒。
吃乳酪需要注意什麼
1、乳酪不宜過量食用，乳酪吃多了不易消化，腸胃不好的人應少食，過量攝入乳酪可能誘發心腦血管等疾病，乳酪一天吃一片左右即可。
2、乳酪的熱量和脂肪含量都比較高，老人和肥胖人群應少食。
3、乳酪能夠免除乳糖不耐受的問題，乳糖不耐受症者可以食用乳酪。
4、服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。
