山雲公子
冷凍肥牛卷有營養嗎
有。
肥牛卷經過冷凍之後是還有營養的，肥牛中含有豐富的蛋白質、葉酸、維生素B、鈣、鐵、鋅等微量元素等多種營養成分，是一種營養價值很高的食物。但是肥牛並不是很好儲存，因此常被切成肥牛卷以冷凍儲存，經過冷凍儲存的肥牛卷中仍然含有許多營養成分，只是跟新鮮的肥牛相比，冷凍之後的肥牛卷營養價值會有所減少，其口感也會有所影響。
肥牛卷是什麼肉
牛肉。
一般正宗的肥牛卷選用的都會是牛肉，高階一點的肥牛卷還會特地選用牛腿肉，但如果是那種較為便宜的肥牛卷的話，選用的可能就會是合成肉了。
肥牛卷是一種經過處理後的牛肉，其會用專門的機器將牛肉切割成薄片，看起來十分誘人，這樣切好的肥牛卷很適合下火鍋，稍微燙一下就很容易熟。
怎麼挑選肥牛卷
看配料表
現在的肥牛卷大多都是包裝好的，像這種的話，買的時候一定要注意看配料表，看看配料表是是否有新增大量新增劑，如果有大量新增劑則說明是劣質牛肉卷。
看彈性
在購買肥牛卷的時候可以稍微按一下肥牛卷，如果能立刻恢復原樣則說明肥牛卷的品質較好。且還要看看肥牛卷會不會粘手，粘手則說明不新鮮了。
聞味道
品質好的肥牛卷聞起來只會有牛肉特有的味道，如果味道有異味的話，則說明可能有加入某些化學成分。
肥牛卷肥瘦好還是精瘦好
肥瘦相間最好。
在購買肥牛卷是一定不要買那種全身瘦肉的，這種肥牛卷口感不會太好。優質的肥牛卷一般顏色是紅白相間的，也就是肥瘦相間，且紅色部位要多於白色部位。如果白色部位多於紅色部位，也就是肥多於瘦的話，這樣的肥牛卷品質也不好，吃起來口感也不行。
