東海婭童
蒸雞蛋羹不放鹽成型嗎
可以。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，其含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵等營養成分，口感軟糯、Q彈，而蒸雞蛋時放鹽一方面是為了增味，另一方面是為了使蛋液凝固，增加雞蛋滑嫩的口感，若是不放鹽其實也是可以的，並不會對雞蛋羹有所影響，因為雞蛋中的蛋白質在加熱後會自然凝固，也能蒸出外形和口感都比較完美的雞蛋。
雞蛋羹不凝固怎麼補救
首先雞蛋羹不凝固的原因有兩種，一種是蒸雞蛋羹時間不夠，另一種是雞蛋羹水和雞蛋的比例不對，而雞蛋羹不凝固的話，有以下幾種方法補救：
1、將比較水的雞蛋羹重新放在蒸鍋中，蒸3-5分鐘。
2、重新按照雞蛋和水1:2的比例調配雞蛋羹。
3、開水放涼就加熱攪拌均勻的雞蛋，繼續蒸5-8分鐘。
蒸雞蛋羹忘了放鹽怎麼辦
首先雞蛋羹放鹽是因為雞蛋打散之後，密度會比水要大，可能會出現沉澱情況，而加入適量的鹽水，能夠使兩者密度相當，增加雞蛋成型的機率，使其口感更加嫩滑，若是在製作雞蛋羹時，忘了放鹽，可以在雞蛋羹中放入適量的牛奶，也可以在一定程度上增加雞蛋的凝固性，對其口感也有所提高。
不放鹽的水蒸蛋怎麼做
無鹽雞蛋羹
1、首先準備雞蛋2-3個。
2、然後將雞蛋在碗中打散，至沒有明顯起泡。
3、緊接著按照雞蛋和水1:2的比例加入適量的水，攪拌均勻
4、最後在鍋中倒入適量的水，放入雞蛋碗蒸8-10分鐘，取出後用醬油調味即可食用。
牛奶雞蛋
1、準備食材雞蛋3個、牛奶100ml、白糖適量。
2、將牛奶倒入碗中，打入雞蛋和白糖，一起攪拌均勻。
3、接著將牛奶雞蛋液放入碗中排出氣泡。
4、鍋中水開之後，放入雞蛋液的碗，蒸10-15分鐘，最後撈出即可食用。
