拈花敏思
大閘蟹公的有蟹黃嗎
大閘蟹公的沒有蟹黃。
蟹黃雖然營養豐富、味道鮮美，不過從生物的結構上來說，蟹黃是母螃蟹的生殖系統和分泌腺體，這些東西公蟹是沒有的，因此，大閘蟹公的是沒有蟹黃的。
大閘蟹公蟹吃什麼
蟹肉
大閘蟹的公蟹相對母蟹要略微大一點，並且更加的強壯，因此，蟹肉的含量比母蟹要高，蟹肉含有豐富的蛋白質，味道極其鮮美，是大閘蟹的主要食用部位。
蟹膏
公蟹雖然沒有蟹黃，但含有蟹膏，蟹膏是公蟹特有的部位，包括公蟹的輸精管、分泌腺等，含有很高的雄激素和膽固醇，有一定的壯陽功效，尤其適合中老年男性食用。
大閘蟹怎麼區分公母
所有的螃蟹的公母區分都是看其肚臍，母螃蟹是圓臍（或團臍），有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆蓋腹部的範圍比較大。而公螃蟹是尖臍（或者三角臍），覆蓋範圍相對小很多。
大閘蟹什麼時候吃最好
愛好吃螃蟹的人都知道一句諺語“九雌十雄”，說的就是吃螃蟹的最佳時節，在農曆的9月份是吃雌蟹的最佳季節，此時的雌蟹還沒有產卵，體內蟹黃含量飽滿，並且蟹肉含量也很高。而在十月份，母蟹大多數產卵了，母蟹就沒有蟹黃了，並給蟹肉的質量也嚴重下降，而這時候是雄蟹最為肥美的時候，蟹膏含量極高，蟹肉肥厚，適合食用。
怎麼看螃蟹有沒有蟹黃
1.掂重量
好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。
2.捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹，說明蟹膏蟹黃豐富。
3.看顏色
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
4.辨活力
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
