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健脾開胃
幹炒蠶豆，本質上就是蠶豆被炒熟的一種狀態，攝取的也是蠶豆中的有效成分，在蠶豆中含糖類、膳食纖維，食用幹炒蠶豆後可以刺激消化液分泌，達到開胃的效果，同時能促進胃腸蠕動，幫助食物消化吸收，減輕胃腸負擔，所以幹炒蠶豆食用後具有一定健脾開胃的功效，對食慾不振、消化不良等胃腸不適都具有緩解作用。
利水消腫
中醫認為：蠶豆性質寒涼，食用蠶豆可以起到緩解內熱的作用，而且在蠶豆中含有氨基酸、有機酸、黃酮類等多種有效成分，食用蠶豆可以加快機體新陳代謝，而且食用幹蠶豆之後會大量飲水，對一些尿少、排便不利及生理水腫都具有一定緩解作用。
補充營養
幹炒蠶豆的主要成分是蠶豆，在蠶豆中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及多種維生素、礦物質等人體必需的成分，食用幹炒蠶豆後可以為機體組織補充一定營養，維持機體正常的更新與代謝，提升機體的健康程度，對恢復體力、緩解低血糖不適都具有較好的功效。
增強免疫力
幹炒蠶豆口感細膩，營養價值高，蠶豆是高蛋白食物，在蠶豆中蛋白質高達百分之25-35左右，而蛋白質是機體組織重要的組成部分，適當食用蠶豆補充有利於機體免疫力的提升，同時蠶豆含有多種維生素、黃銅化合物等物質可以清除體內的自由基，促進受損細胞修復，所以幹炒蠶豆食用後有一定增強機體抵抗力的功效。
食用方式
幹吃
做法：將蠶豆提前泡發至光滑沒有褶皺，再放入鍋中加適量清水及香葉、八角、桂皮煮熟，再另外起鍋燒油，放入蒜末爆香後將煮好的蠶豆加入翻炒，同時加生抽、鹽、香油等調味料進行調味，最後一直翻炒至無水分即可。
注意事項
適宜人群：一般人群均適宜。
禁忌人群：蠶豆過敏者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
