仲夏如寒
紅菜薹要剝皮嗎
視情況而定。
紅菜薹的表皮中並不含有毒性物質，所以如果紅菜薹還剛剛採摘下來，質地還比較嫩的話，那麼其葉片、根莖、花穗等部位都是可以吃的，此時並不需要經過剝皮，這樣也能為人體補充更多的營養物質。
但是如果紅菜薹摘下來的時間已經比較長了，那麼此時紅菜薹根莖的表皮也會慢慢地發生纖維化，吃起來口感會比較粗糙，所以在吃之前是需要先將紅菜薹的表皮剝掉的。
炒紅菜薹前要焯水嗎
建議焯水。
紅菜薹本身含有一定的苦味成分，直接炒的話吃起來可能會比較苦，所以一般在炒之前建議可以先將其放在開水裡面焯一會兒。
這樣不僅可以去除大部分的苦味成分，而且也能使紅菜薹保持色澤，炒出來的紅菜薹也會要更加好看一些，但焯水時間不宜太長，一般建議焯30秒左右就可以了，不然就有可能會導致營養成分的流失。
紅菜薹炒幾分鐘熟
1-2分鐘左右。
因為紅菜薹在炒之前一般都已經經過焯水處理了，此時紅菜薹基本上是7-8成熟，所以炒紅菜薹的時間並不需要太長，只需要炒1-2分鐘左右就可以了，而且建議最好是用大火快炒，這樣也可以避免營養成分的流失。
另外如果覺得紅菜薹炒著吃太苦的話，那麼也可以在炒的時候放入一點蒜粒，這樣炒出來的紅菜薹也會要更香甜一些。
紅菜薹不能和什麼一起吃
一般不存在特殊相剋的食物。
紅菜薹是生活中一種比較常見的蔬菜，其中所含的成分與大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不會產生毒性物質，所以一般情況下是不存在特殊相剋食物的。
但是從中醫的角度上來看，紅菜薹的性質偏涼性，食用後會對人體的脾胃造成較大的刺激，因此對於一些本身脾胃比較虛寒的人群來說，在吃紅菜薹的時候最好不要和涼性比較大的食物一起吃。
