西蘭花和花椰菜一樣嗎 西蘭花和花椰菜哪個營養價值高

西蘭花和花椰菜一樣嗎

存在區別。

西蘭花一般就是指西藍花，又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種，而花椰菜又叫花菜、菜花，是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，雖然西蘭花在形態、生長習性方面和花椰菜基本相似，但其長勢強健，耐熱性和抗寒性都比花椰菜強些。

西蘭花和花椰菜的區別

除了植物屬性不同外，西蘭花和花椰菜還有以下區別：

顏色區別

花椰菜可食用部分的顏色多為白色，而西蘭花顏色則多是綠色，兩者的葉子顏色也不相同，花椰菜葉子多是灰綠色，而後者葉子顏色要更深一些。

吃法區別

西蘭花食材柔嫩，纖維豐富，水分較多，因此主要供西餐配菜或做色拉，此外，西藍花水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，且口感更爽脆，因此涼拌、清炒吃味道也很好，而花椰菜則更適合炒食或制泡菜。

保鮮時間區別

西蘭花不耐貯藏，放久了容易發黃和花蕾開放，不僅造成營養流失，也降低了食用價值，因此西蘭花買來後儘快在兩三天內食用完，而花椰菜存放時間會相對長一些。

西蘭花和花椰菜哪個營養價值高

西蘭花高些。

雖然兩種食物中都含有膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養物質，但西蘭花的一些營養價值要高於花椰菜，最明顯的是維生素C、胡蘿蔔素和葉酸。

西蘭花所含的維生素C要比花椰菜高20%左右，且富含的胡蘿蔔素也要比花椰菜高30多倍，加上西藍花中葉酸的含量豐富，也是其營養和食用價值高於一般蔬菜的重要原因。

吃西蘭花對身體有什麼好處

保護血管

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，這種物質除了可以防止感染外，還是最好的血管清理劑，能減少膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而起到降低心臟病與中風的風險。

增智健腦

西蘭花屬於十字花科，這類蔬菜中都含有較多的乙醯膽鹼物質，隨著年齡的增長，人體內乙醯膽鹼量在不斷減少，而缺乏乙醯膽鹼會使的人記憶力下降，適當的吃西蘭花對增強記憶有一定的效果。

潤腸通便

新鮮的西蘭花中含有豐富的膳食纖維和水分，食用後膳食纖維能促進胃腸蠕動，加快廢棄物的形成，而且西蘭花中的水分能增加糞便溼潤度，從而更好的幫助糞便排出。