英傑Sama
《藥性論》中說橘皮"治胸膈間氣，開胃，主氣痢，消痰涎，治上氣咳嗽。"翻譯過來就是說，橘皮有健胃消食，治療痰多咳嗽的作用。冬季是呼吸系統疾病高發季節，橘皮又是便宜易得的東西，吃了橘子留下橘皮，做成菜餚，清新止咳健脾胃。
園妹妹今天中午就做了一道“橘皮蒸魚”，美容止咳健脾胃，老少皆宜。
橘皮蒸魚
準備：鯽魚一條，蔥兩根，橘皮若干，香菇木耳若干。
做法：
1、鯽魚處理乾淨，特別注意魚腹內的黑膜，一定要撕乾淨。
2、橘皮洗淨放入清水中，水中放少許鹽，浸泡5分鐘。
3、魚背部劃斜刀。用少許鹽摸勻在內部，背部刷少數白酒和香油。
4、魚腹部藏兩截蔥白，木耳，香菇，防止魚肉蒸後塌陷。
5、背部斜刀出放上橘皮。
6、蒸籠上氣後放上魚大火起蒸5分鐘，後關火燜3分鐘。
7、蓋上一層蔥絲，淋上一小勺亞麻籽油即可。
注意事項：
1、魚腹黑膜一定要去掉乾淨。
2、不需放姜，姜味道太重，影響魚肉本身鮮美滋味。
3、蒸的過程中切忌開啟鍋蓋，跑了熱氣影響口感。
4、橘皮浸泡中加鹽，可將橘皮洗的乾淨。
評價：
橘皮具有止咳健脾胃的功能，鯽魚肉富含蛋白質和不飽和脂肪酸，即使多吃也不會長肉。亞麻籽油具有美容養顏降血脂的功能。魚肉帶著橘子特有的清新滋味，細嫩鮮香，老少適宜！
