詩珊郎
熬魚湯為什麼要煎魚
為了讓魚湯更白
在熬魚湯之前先煎一下魚是因為這樣能讓魚肉中的脂肪溶解出來，這樣油脂和水在蛋白質的作用下會發生乳化，再去熬湯的話，魚肉中的脂肪能更好的參與進來，熬出來的魚湯就會呈奶白色。
去腥
熬魚湯前煎一下魚還能起到去腥的作用，這樣熬出來的魚湯口感會更加鮮甜可口。
魚湯怎麼做不腥還好喝
去魚鰓內臟
魚鰓和內臟中含有很多細菌以及排洩物，是整條魚身上腥味最重的部位，所以在熬魚湯之前需要將魚鰓和內臟去掉，這樣才能保證其鮮美的口感。
加熱水
另外在熬魚湯的時候一定要加熱水，不能直接加冷水，因為冷水與抑制魚肉中蛋白質的析出，這樣燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果。
最後放鹽
熬魚湯的時候需要等出鍋前五分鐘左右在放鹽，這樣才能起到調味效果又不破壞魚肉鮮美口感。
熬魚湯要熬多久
15-20分鐘左右。
因為熬魚湯前需要將魚肉煎一下，所以熬湯的時間並不需要很久，一般熬15-20分鐘左右即可，這樣就能得到鮮美的魚肉和香甜濃郁的魚湯。但如果不是很喜歡吃肉，更喜歡和魚湯的話，熬的時間還可能稍微久一點，這樣魚肉能很好的溶於湯中，具體可以根據自己口味喜好來定。
魚湯適合減肥吃嗎
可以。
減肥期間水可以喝一點魚湯的，魚肉本身熱量比較低，並且含有大量的蛋白質以及多種礦物質成分，適量喝一點魚湯能起到益智補腦、美容養顏、提高免疫力等多種作用。
但對於減肥人群來說，在燉魚湯的時候儘量少放油以及其他高熱量配菜，儘可能的減少熱量的攝入。
