學林小郎君
紅燒魚什麼魚好吃
傳統的做法是用鯧魚。
紅燒魚是屬於一種比較常見的家常菜，對於傳統的紅燒魚來說，一般是用鯧魚製作而成的，這種魚的魚肉鮮美，魚刺較少，而且對於人體來說也具有益氣養血、益胃健脾的作用。
但是其實現在在生活中關於紅燒魚所使用的魚的種類也並沒有具體的規定，比較常見的鯉魚、草魚、鯽魚、帶魚等都是可以用來製作紅燒魚的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
紅燒魚什麼時候放鹽
建議在起鍋之前的時候放。
因為紅燒魚在製作的過程中一般會放入較多的醬油、生抽、蠔油、醋等調味料，而這些調味料中本身就含有一定的鹽分，所以其實紅燒魚本身就是具有一定鹹味的。
對於一些口味比較清淡的人群來說，其實是不需要再放鹽的，如果覺得口味太淡的話，那麼建議可以在起鍋之前再撒入一些食鹽，以免放鹽太早而影響到魚肉的口感。
紅燒魚燉多久為好
20-30分鐘左右。
紅燒魚一般都是用整條魚來做，所以相對來說還是比較難進味的，一般需要燉煮一定的時間才能夠使魚肉進味，其燉煮的時間與魚的大小有一定的關係。
對於正常大小的魚來說，建議可以中小火燉20-30分鐘左右，然後再開大火收汁，收完汁之後再撒上蔥花增香，這樣燉出來的紅燒魚吃起來口感會更好一些。
紅燒魚的熱量和脂肪高嗎
相對來說比較高。
因為紅燒魚在燉煮之前一般會將魚先油炸一遍，而且在燉煮的過程中也會新增較多的調味料，比如生抽、老抽、蠔油、糖等。
所以相對於其它烹飪方式來說，紅燒魚的熱量和脂肪還是比較高的，一般每100克紅燒魚的熱量大約是124大卡，脂肪含量6.8克，所以在吃紅燒魚的時候也要注意控制好食用量。
