潛龍覓雁
芡實大的好還是小的好
大小均勻為好。
芡實又稱為雞米頭，是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，大多呈類球形，直徑為5~8mm，表面有棕紅色內種皮，質較硬，斷面為白色，有輕微氣味。由於產地、氣候、種植條件的區別，芡實的大小也有所差異，因此，在標準範圍內大小均勻的芡實質量更好。
芡實整個好還是半個好
質量沒問題都可以。
芡實既有完整的，也有破損的，大多是破粒，只要芡實的質量沒有問題，完整和破損都是不影響藥效的。在選購芡實時，無需在意是否完整，更應該觀察色澤、氣味、大小等。
怎樣挑選質量上乘的芡實
1.看色澤。
芡實表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體的1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。色澤淡白，種皮呈淡紅色的質佳，如果色澤較暗，種皮顏色為褐紅色，可能質量稍差。
2.用口咬。
芡實質地較硬，斷面呈白色，帶粉性。用牙齒咬芡實，鬆脆易碎的比較乾燥，略帶韌性的比較潮溼，儘量選擇乾燥的芡實，以防發生黴變。表面沒有蟲蛀、大小均勻、粉性足、雜質少、較乾燥的芡實質量較好。
3.聞氣味。
選購芡實時，可用鼻子聞聞氣味，芡實味淡，聞起來無異味，或有淡淡的中藥清香，如有刺激性氣味，很有可能是經過燻硫加工，不建議購買。
芡實怎樣吃比較好
蓮子芡實瘦肉湯
材料
蓮子30克，芡實30克，豬瘦肉100克。
做法
1.以上材料加水，用瓦煲煲湯;
2.飲用時加少許鹽調味，連渣服。
淮山芡實燉魚肚
材料
淮山藥50克、芡實30克、魚肚1個。
做法
1.將淮山藥，芡實洗淨，浸半小時;
2.魚肚用開水浸泡20分鐘，洗淨切幾件;
3.把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋;
4.文火隔開水燉1-2小時，調味即可。隨量飲用。
芡實山藥粥
材料
山藥1根(約300克)、 薏米50克、芡實40克、大米100克。
做法
1.薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時；
2.大米洗淨後，用清水浸泡半小時；
3.將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水；
4.大火煮開後，調成小火煮30分鐘，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
5.帶上橡膠手套，將山藥去皮，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。
哪些人不宜吃芡實
1.便秘者。
芡實有固澀、收斂功效，便秘者不宜食用，以免加重不適症狀。
2.腹脹者。
芡實含有較多的澱粉，不易消化，腹脹者食用可能會導致身體不適。
3.消化不良者。
芡實難以消化，消化不良者食用可能會加重症狀，所以不宜食用。
