詩夏Sama
木耳治便秘嗎
黑木耳治便秘，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，有便秘習慣的人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對緩解便秘、延緩衰老都有良好的效果。
木耳如何吃治便秘
治便秘僅僅靠黑木耳治便秘，效果是難盡如人意的。用黑木耳涼拌、清炒或煮湯，搭配全穀物及雜糧等富含膳食纖維的主食一起食用，治便秘的效果較好。
黑木耳山楂飲
材料：乾黑木耳3朵、山楂1錢、洛神花1錢，水1500cc
做法：
1.將黑木耳以溫水浸泡20分鐘，去蒂洗淨後，切碎備用。
2.山楂果洗淨後壓碎，若是乾山楂果則泡軟後剝開;洛神花洗淨後撕成小塊。
3.將上述材料加入1500cc水，煮開後轉小火繼續熬煮15～45分鐘，待木耳變為稍有濃稠感後即可關火。
小貼士：夏天時可放入冰箱冰鎮後飲用，調味料可依個人口味調配，但建議糖不要過量。
涼拌黑木耳彩絲
材料：新鮮黑木耳150克、紅蘿蔔50克、小黃瓜100克、紫洋蔥100克、綠豆芽10克、蒜末1大匙
調味料：白醋1/3杯、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙
做法：
1.將黑木耳、紅蘿蔔、小黃瓜、紫洋蔥洗淨、切絲備用。
2.黑木耳、紅蘿蔔、綠豆芽入滾水川燙，撈起、放涼;紫洋蔥浸泡冰水去辛辣味。
3.混合攪拌五種蔬菜絲，加入調味料拌勻即可。
小秘訣：燙過的黑木耳過冰水可以增加口感爽脆度。
綠豆芽必須快速過水，太久會讓豆芽變太軟。
木耳用什麼水泡好
淘米水。在淘米的過程中，水裡會溶解少量的澱粉。用這種稀釋的澱粉水來泡木耳，水分能充分滲透到木耳裡。這樣木耳漲發的體積能變得更大，口感也更加脆嫩。另外，木耳容易粘泥沙，用淘米水充分浸泡後，再用清水沖洗一遍，泥沙就能輕易地去除乾淨了。第三，淘米水可以清除有可能附著在木耳表面的脂溶性農藥。
再有，最好不要用熱水泡發木耳。因為用熱水泡，一是影響木耳漲發的量，二是影響木耳的質量。如果用涼水發的話，每千克能發4千克木耳，而用熱水發，每千克只能發2.5千克。而且用熱水泡的木耳，吃在嘴裡口感發軟、發粘，喪失了脆脆的口感，讓人對美食的熱情大打折扣。正確的做法是：用淘米水泡。一般泡一到兩個小時，等水慢慢地滲透到木耳中，看到木耳變成半透明狀時，就說明泡好了。這樣泡發的木耳不但量多，而且質量也好。
再有夏天各種細菌滋生，為了避免細菌性食物中毒，最好不要泡了隔夜的生木耳，即便吃拌木耳，最好也要事先焯一下再吃。
什麼人不能吃黑木耳嗎
1、黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，並能防止血小板凝集於血管壁，有助於防治動脈硬化(心胸外科 心血管內科)、腦血管病和冠心病(心血管內科)，是一種天然抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。比如，發生腦出血(腦外科 神經內科)後的人要少吃木耳，尤其是在腦出血(腦外科 神經內科發病後的前3個月內更要注意，即使腦出血康復後，也不能大量食用。
2、在手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳。
3、咯血(心胸外科 肝膽外科 呼吸內科 心血管內科)、便血、鼻出血(耳鼻喉科)等患者也不宜食用黑木耳。
4、木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉(消化內科)、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉(消化內科)等不適症狀。
5、過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工乾製，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。
