金山力言
隨著對鈣的重要性日益瞭解，補鈣的觀念慢慢深入人心———孕婦、哺乳期的媽媽需要足夠的鈣，以保證胎兒或嬰兒的發育；嬰幼兒及兒童、青少年需要足夠的鈣，以維持正常生長髮育；中老年需要足夠的鈣，以預防……牛奶、蝦皮、芝麻等都是補鈣的好食品。生活中，還有一種補鈣佳品卻並不被人們所廣泛認知，那就是鯽魚。
從營養成分來看，100克的鯽魚大約含鈣79毫克，同量的鯉魚含鈣量僅僅只有50毫克。按這樣計算，如果一次吃500克的鯽魚，那攝入鈣的含量就近400毫克了，相當於推薦全天鈣攝入量的一半。而一袋250毫升的牛奶，其鈣的含量也就在300-400毫克之間。因此，鯽魚中鈣的含量，一點也不低。
鯽魚肉嫩味鮮，吃法多多，三款鯽魚的做法，讓人們在享受美味的同時補鈣：
鯽魚豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺後去內臟去腮的鯽魚稍煎煎。加水及蔥姜後大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚湯中，燒開即可食用。鯽魚本含鈣豐富，豆腐也是補鈣的佳品，鯽魚和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。
海帶燜鯽魚：將鯽魚刮洗乾淨，海帶用溫水泡好洗淨，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚稍煎後加海帶，調料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開後，改用小火燜燒至熟透，汁幹即可。既可以提供優質蛋白質，還能補鈣和預防缺碘呢。
香酥小鯽魚：這需要選個頭小的鯽魚，將其宰殺後去鱗、去腮及內臟洗淨；用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜醃擦魚肚裡肚外，醃30分鐘後。將醃好的鯽魚放入用雞蛋、麵粉、清水調製好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將醃好裹漿的小鯽魚一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補鈣效果更好。
