鑫鵬氏
鵝蛋為什麼有大有小
1.鵝蛋的大小跟鵝的體積大小有關係，體積小一點的鵝生出來的蛋會要小一些，體積大一點的鵝生出來的蛋也會要大一些。
2.初生蛋一般就會小一些，初生蛋指的就是第一年生的蛋，這是因為鵝的卵巢剛剛長成，還比較稚嫩，所以頭窩生出來的蛋都會偏小。
鵝蛋選大的好還是小的好
都可以。
有些人認為濃縮就是精華，所以誤以為個頭小的鵝蛋營養價值會更高，其實不是這樣的。不管是體積大的鵝蛋還是體積小的鵝蛋都是由蛋黃和蛋白組成，裡面的營養物質成分也都是一樣的，不會因為其大小而改變。其營養成分只和鵝蛋是否新鮮完整有關，所以在挑選鵝蛋的時候選大的還是小的都一樣。
怎麼判斷鵝蛋是否新鮮
看外殼
一般新鮮的鵝蛋外表層摸起來會比較粗糙，這是因為新鮮的鵝蛋上面會有較明顯的氣孔，且還會有一層霜狀的粉末。但如果是放置時間較久的鵝蛋的話，摸起來就會比較光滑。
聽聲音
將鵝蛋拿到耳邊輕輕搖晃一下，新鮮的鵝蛋搖起來是沒有什麼聲音的，但如果搖起來能聽到晃動聲的話則說明雞蛋出現的散黃的現象，以及不新鮮了，像這種鵝蛋就要停止食用。
鵝蛋怎麼吃最有營養
水煮或者是炒制。
水煮蛋是能使鵝蛋營養價值保留的最完整的烹飪方式，只要將新鮮鵝蛋放入熱水中煮熟即可，等蛋白蛋黃受熱凝固後直接剝殼食用。
同樣將鵝蛋炒制食用也能將其營養價值保留百分之九十以上，且這樣食用口感會更加的豐富。建議可以根據自己的口味選擇合適的烹飪方法。
