生豬蹄怎麼切 生豬蹄怎麼做

生豬蹄怎麼切

1.準備水果到一把。

2.豬蹄洗淨，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

3.將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

4.兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。

5.用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

6.用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。

7.把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片，這樣一個豬蹄就分解成了5大塊，分解之後沒有碎骨渣，用來燉湯非常好哦!

生豬蹄怎麼做

滷豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

製作：1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。

2、將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。

蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

製作：

1、將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口。

2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

生豬蹄怎麼儲存

1.可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內,可儲存兩天不變質。

2.如果需要長期儲存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗乾淨,放湯鍋內煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內冷凍儲存,食用時取出化凍即可作為原材料使用。

生豬蹄怎麼去味

步驟一：去毛洗淨

買來的豬蹄上毛去的可能不乾淨，還需要自己處理一下。然後再把蹄夾中間，就是腳趾縫那裡，做一下重點的清理。蹄夾中間是豬蹄異味最重的地方，需要用刀刮乾淨。經過去毛和清理蹄夾之後，再用毛刷把豬蹄普遍刷一遍。

步驟二：浸泡。

把清理之後的豬蹄放在冷水裡浸泡12小時以上。中間至少換水兩三次。這樣能夠清除豬蹄中的血水和部分異味。

步驟三：下鍋焯水。

找一個容量足夠大的鍋，倒上冷水，水的量要能夠完全淹沒豬蹄。然後再放入處理好的豬蹄，再放少量的薑片、料酒，再用小火緩慢加熱。在小火加熱的過程中，焯水的鍋裡會出現很多浮沫，這些浮沫就是異味的一大來源，要及時撇去這種浮沫。待水開後，在煮半分鐘就關火。然後把豬蹄撈出，在冷水裡迅速過涼並清洗。

經過以上的步驟，豬蹄的腥臊異味就基本上被去除乾淨了。