鄰家山寒
豬蹄前爪好還是後爪好
在超市裡觀察豬肉的價格，發現後腿肉比前腿肉的價格稍微高一些。根據豬的構造，我們也能夠想象到，豬的前肢應該比後肢靈活，前肢也多運動，所以豬的前腿多是肥瘦相間的肉，這樣較為均衡的肉質口感也很不錯。燉豬蹄的話更有彈性，肥肉瘦肉口感均衡有別，吃起來也鮮嫩可口。
而豬的後腿承受了豬的大部分體重，因此肉質肥厚堅硬，肌肉比較發達，瘦肉更多一些，口感相對於前腿肉更加硬一些。
如果燉豬蹄選擇後腿肉的話，那就是專門為不吃肥肉的寶寶提供了福利。而且肥肉較少的後腿肉，膽固醇也相對其他部位的豬肉低一些，有利於身體健康。
總之，燉豬蹄選擇前腿肉還是後腿肉要根據個人的喜好以及口感的需求進行更加適合自己的選擇。
哪些人不宜吃豬蹄
1、外感發熱期間不宜食用。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過多。
3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
豬蹄怎麼滷不開花
焯水撈出後,迅速將豬蹄放入準備好的冷水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性,也不易開花。或者先用油炸一下,利用豬皮的特點,先煮7分熟加鹽,放涼後一段時間,再滷就可以了,再放入開水中煮沸後換文火慢燉。文火煮,不要用大火攻。滷豬蹄,注意高壓鍋不要壓太長時間10來分鐘就行,否則很容易開花。滷豬蹄七八分熟,新增鹽和少量糖提味,繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。只要色一上好,就關火一直泡,只要火候到了是不會不爛的。
豬蹄茭白湯怎麼做
適用於產後1周後食用，每週食用兩三次即可。
原料
豬蹄150克，茭白50克，蔥、薑片、鹽各適量。
做法
1、豬蹄用開水燙後颳去浮皮，去皮，沖洗乾淨，茭白洗淨，切片。
2、將豬蹄與蔥段、薑片一同放入鍋內，大火煮沸。
3、煮沸後撇去湯中的浮沫，改用小火將豬蹄燉至酥爛。
4、放入茭白片，再煮5分鐘，加入鹽調味即可。
營養功效
這款湯可有效增強乳汁分泌，促進乳房發育，適用於新媽媽產後乳汁不足或無乳，是傳統的催乳佳品。
