書生澤民
大閘蟹公蟹母蟹區別
外觀區別
大閘蟹外觀上有很大的區別，主要從肚臍來判斷，母蟹的肚臍是圓臍，比較的飽滿圓潤。而公蟹的肚臍是尖的，呈一個比較窄的三角形狀。
營養成分區別
公蟹和母蟹還有一個區別在於其中的營養成分，母蟹中含有大量的蟹黃，這是母蟹的卵巢和蟹卵，而公蟹中含有飽滿的蟹膏，這是公蟹的精腺。
大閘蟹幾月吃公蟹幾月母蟹
農曆九月吃母蟹，農曆十月吃公蟹。
民間一直有“九月團臍，十月尖”的說法，這其實是指吃螃蟹所對於的時間，到了農曆九月的時候母蟹的卵巢十分飽滿、蟹黃鮮香油脂細膩，肉質香甜可口，此時是吃母蟹的最佳時候。而到了農曆十月的時候，此時公蟹個頭非常大，蟹膏也非常厚實，口感豐腴圓潤，十分的飽滿。
公蟹裡面黃顏色的是什麼能吃嗎
公蟹的肝胰腺，可以吃。
公蟹當中是不存在蟹黃的，如果開啟公蟹後發現裡面有黃色物質的話，這一般是螃蟹體內的部分消化系統和肝胰腺，該部位是可以食用的，只是口感比較苦，質地也比較稀。並且這種黃色的肝胰腺只存在與未成熟的螃蟹中，等到螃蟹漸漸成熟之後，這些肝胰腺顏色就會慢慢變淡，並且口感也會變好。
大閘蟹蟹黃很稀很苦是怎麼回事
成熟度不夠
正常情況下蟹黃都是沙沙的口感，如果大閘蟹開啟後蟹黃很稀，並且口感偏苦的話，很可能是因為母蟹的成熟度不夠，建議在購買大閘蟹的時候選擇個頭大一點的母蟹，這樣口感會更好。
螃蟹沒蒸熟
另外如果螃蟹沒蒸熟的話蟹黃也會是很稀很苦的，這時候就要看蟹肉是不是熟了，沒熟的話就要繼續蒸一會。
