綠豆湯是紅色的還是綠色的 綠豆湯為什麼會成紅色

綠豆湯是紅色的還是綠色的

新鮮的是綠色，放久了成紅色。

綠豆湯主要是以綠豆和水作為原料製成的，一般來說新鮮的剛煮出來的綠豆湯是綠色的，而放置了一段時間之後的綠豆湯則會被氧化變成紅色，所以綠豆湯一般是新鮮的是綠色，放久了成紅色。

綠豆湯煮為什麼會成紅色

主要有以下幾個原因。

空氣氧化

綠豆湯中有很多酚類物質，這些物質在空氣中放置久了容易被氧化，產生氧化聚合反應，從而使綠豆湯變成紅色。

用水含鹼

綠豆湯是主要食材之一是水，而含鹼的水煮成的綠豆湯，則比較容易與空氣接觸而發生反應導致綠豆湯變紅。

煮鍋為鐵質器

綠豆湯中含有一定的類黃酮成分，而鐵質器中含有一定量的金屬元素，這兩者在一起熬煮容易發生反應，從而可能會生成顏色較深的複合物，使綠豆湯發紅發黑。

綠豆湯的功效

促進代謝

綠豆湯中含有一定量的生物鹼、香豆素以及植物甾醇等營養成分物質，這些物質對人體的生理代謝具有促進作用，可以幫助促進人體的代謝體內的物質及廢物。

清熱解毒

綠豆湯中含有大量的水分、維生素以及纖維素等營養成分，適量食用具有一定清熱、止渴以及解毒的作用，對人體健康具有好處。

利尿消腫

綠豆湯中含有一定量的鉀元素以及水分，適量食用具有一定利尿消腫的作用，幫助人體消除身體腫脹、便秘等不適症狀。

綠豆湯的禁忌

脾胃虛寒者慎食

綠豆湯中綠豆味甘性涼，過量食用容易加重人體體內寒氣，而脾胃虛寒者體內的寒氣本身就比較高，過量食用容易加重其病情，所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用綠豆湯的。

腹瀉便溏者不宜食用

綠豆湯中含有大量的水分，適量食用具有一定利尿、通便的作用，而腹瀉便溏者的胃腸道功能本身就不好，過量食用容易加重其病情，所以腹瀉便溏者是不適宜食用綠豆湯的。

體質虛弱者不宜食用

綠豆湯中含有大量的蛋白質以及鈣元素，這些物質在人體比較難以被消化，而體質虛弱者的胃腸道功能本身就不好，食用之後容易導致腹痛、腹瀉等不適症狀的發生。

綠豆湯怎麼煮最好

材料：綠豆、水。

做法：

1、把綠豆湯洗淨用清水侵泡1-2小時至泡發。

2、然後把水瀝乾將綠豆放煮鍋中。

3、之後加適量水，大火將其煮開。

4、煮開之後轉小火續煮1.5-2小時即可。