心意奕森
吃基圍蝦要去蝦線嗎
建議最好去掉。
蝦線是長在基圍蝦背部一條黑褐色的線，它是基圍蝦的消化道，裡面不僅含有基圍蝦的排洩物，還聚集了大量的細菌或重金屬物質，如果不去蝦線，不僅基圍蝦吃起來腥味比較明顯，口感較差，而且還有可能會引起腸胃不適，對健康不利。
基圍蝦不去蝦線能吃嗎
可以吃。
基圍蝦蝦線中的成分主要以泥沙為主，如果對基圍蝦的口感沒有什麼要求的話，可以不去蝦線，另外，如果不是大量食用的話，基圍蝦蝦線中的細菌及重金屬物質也不會對人體造成明顯不適反應，所以如果基圍蝦不去蝦線的話也能吃。
熟的基圍蝦怎麼去蝦線
1、用手捏住基圍蝦，一手握刀。
2、用刀輕輕在基圍蝦背部縱向切開，不要切斷。
3、然後就可以看到一條明顯的蝦線。
4、用手挑出來即可。
活蝦怎麼去蝦線
1、用手捏住基圍蝦。
2、然後用一根牙籤，在蝦身的倒數第一節和倒數第二節中間穿過。
3、將牙籤輕輕往上一挑，蝦線就露出來了。
4、然後用手捏住蝦線，輕輕拔出來即可。
蝦的做法
香辣基圍蝦
材料：基圍蝦500克，植物油、花椒、千辣椒子、蒜末、薑末、洋蔥末、香蔥末、醬油、醋、料酒各適量。
做法：
1、基圍蝦剪去蝦鬚和頭前端的尖刺，用刀將蝦切成兩半(頭部還連著)
2、把處理好的蝦晾乾，放人熱油鍋中炸一遍，待蝦身變成紅色撈起。
3、鍋內放油，燒至四五成熱時放花椒、幹辣椒子炸香。
4、然後放蒜末、薑末、洋蔥末一起爆炒。
5、倒入炸過的蝦，大火翻炒數下。
6、加入醋、醬油及少量料酒，大火燒沸收汁。
7、裝盤，上桌前撒些香蔥末即可。
白灼基圍蝦
材料：活基圍蝦400克，生抽30克，味精2克，料酒10克，清湯適量，蔥花、薑末、薑片各5克。
做法：
1、基圍蝦洗淨，鍋中放適量水，加入料酒、薑片燒開。
2、放入基圍蝦，煮至蝦剛熟即撈出裝盤。
3、鍋中倒少許油燒至八成熱。
4、放入蔥花、薑末、生抽、味精、清湯稍煮，製成味汁。
5、吃蝦時蘸汁食用。
