獨孤憐晴
月餅回油是放常溫還是放冰箱
放常溫會更好。
1、冰箱的溫度雖然比較低，也比較穩定，但是將月餅放在冰箱裡面儲存會丟失月餅的水分，使月餅出現外幹內溼的情況，這樣製作出來的月餅口感也不是很好，所以，建議月餅在回油的時候最好是放在常溫進行製作，這樣月餅回油的效果會比較好。
2、而且，溫度高一些還有利於月餅中油分的滲透，有利於回油，也有利於月餅的風味。
月餅回油一般幾天
視具體情況而定。
如果不進行處理的話，將月餅放在乾燥的地方進行回油，月餅需要依靠自身的滲透緩慢回油，通常要3-5天才能完全回油，若是在月餅回油的時候，在月餅表面撒上少量水霧，可以幫助月餅進行回油，有加速月餅回油程序的功效，一般幾個小時就可以完成回油這個步驟。
月餅回油敞開還是密封
建議密封。
一般的月餅都不需要回油，只有廣式月餅才需要回油，回油指的是月餅放置一段時間後，月餅的餅皮吸收了一定的水份、油份、以及月餅餡裡面的油份後，月餅餅皮會變得柔軟、油潤，這樣處理的月餅，味道也會比較可口，因此，建議月餅進行回油的時候最好是密封處理，若是打算送人的話，可以進行包裝，等月餅完全回油後再送人。
月餅回油後太軟太溼怎麼辦
可以將月餅放在微波爐裡面烤幾十秒，使月餅表面乾燥一些，也吸收一些油份和水分。
一般情況下，製作月餅不會出現回油後太軟太溼的情況，若製作的月餅出現了又軟又溼的情況，可以嘗試用外界干預的方式，減少月餅中的油份，使月餅變得乾燥一些，這樣有助於月餅的塑形，如果微波爐加熱也還是不能改變的話，這一批月餅可以留著自己吃，雖然月餅回油後又軟又溼，但是月餅材料是沒有問題的，只是吃起來會比較油。
