胤文Sama
腫瘤乃當今危害中國居民健康的第一大殺手，其發病和環境汙染、病毒以及生活習慣等關係密切，其中健康飲食是防治腫瘤的重要因素之一，因此世界研究基金會在《食物、營養、身體活動和與癌症預防》報告中提出10條建議來預防癌症。
①在正常體重範圍內儘可能地瘦；
②每天至少從事30分鐘的身體活動(或體力活動)；
③避免含糖飲料，尤其注意限制、高糖、高脂肪或低纖維等能量密度高的食物；
④多吃各種蔬菜、水果、全麥或豆類；
⑤限制紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)攝入，避免加工的肉製品；
⑥飲酒要限量，男性飲酒不超過2份，女性不超過1份(每份含酒精10至15克。即相當於啤酒280毫升，紅酒125毫升，白酒25毫升)；
⑦限制醃製的食品或用鹽加工的食品；
⑧不用膳食補充劑預防癌症；
⑨母親對嬰兒最好進行6個月完全母乳餵養，然後新增其他液體和食物；
⑩癌症患者治療後應遵循癌症預防的建議，永遠記住不要吸菸。
從以上建議我們可得知，對於腫瘤患者來講，要治療腫瘤及預防復發仍需遵循以下原則：適當運動，多進食蔬菜、水果、雜豆和全穀類食物，限制紅肉和飲酒、少吃醃製食品。值得注意的是對食物的烹調以清蒸、燉、燜等方法為好，少用煎炸等方法，同時儘量避免烹調時間大長，歐洲學者有報道指出，蔬菜烹調時間過長其抗腫瘤效應會下降。烹調油以植物油為主，可選用豆油、玉米油、菜油、橄欖油等含必需脂肪酸和單不飽和脂肪酸豐富的油類，有助於機體康復和對抗腫瘤。下面就、肝癌及等幾種腫瘤介紹其各自飲食原則，並進行食譜舉例。
本文只是食譜舉例，對腫瘤的不同疾病狀態還需由營養師或醫師根據具體情況提出合理化建議，但總體原則應遵循世界癌症研究基金會的建議和均衡營養原則。
防抗肺癌
飲食原則：清淡少鹽、高維生素、高蛋白、適量碳水化合物飲食。飲食中注意不要過多精製糖類如白砂糖、紅糖、冰糖等，因這些食物易生痰和產生過多二氧化碳不利於呼吸功能。柑橘、胡蘿蔔和番茄中含豐富抗腫瘤物質番茄紅素、B-胡蘿蔔素和維生素c等，對肺癌冶療效果較佳。豆類中含有植物雌激素也是一種抗腫瘤物質，可起到對抗肺癌的作用。因此肺癌患者可適當多進食這些食物。
食譜舉例
番茄燜豆腐
材料：番茄2個約100克，豆腐1塊約100克，豆油5克，芝麻油2克，鹽2克，少量蔥段和大蒜。
做法：先將番茄切成小塊入鍋中和少量大蒜加油炒片刻，然後加水煮至沸騰，再放已切成小塊的豆腐，加蓋燜2至3分鐘，最後加芝麻油和蔥段即可。
食譜點評
清淡少鹽，營養豐富，其中番茄富含番茄紅素、維生素C抗腫瘤，豆腐提供優質蛋白及植物雌激素對抗腫瘤。
防抗乳腺癌
飲食原則：低脂、高維生素、高纖維、適當蛋白質飲食。乳腺癌患者飲食尤其應注意限制脂肪的 於乳腺癌患者宜進食豆類、玉米、攝入，現代研究表明，高脂飲食和肥胖增加了乳腺癌的發病率，同時日本的研究表明，多進食豆類可降低乳腺癌的發病率。因此對於乳腺癌患者宜進食豆類、玉米、芹菜、番茄、蘆筍等高纖維、降脂及含抗氧化物質豐富的食物。
食譜舉例
玉米芹菜毛豆炒鮮核桃仁
材料：玉米粒25克，芹菜25克，毛豆25克，鮮核桃仁5克，橄欖油5克，芝麻油2克，生抽2毫升，鹽2克。
做法：將玉米粒、芹菜(切粒)、毛豆飛水後放入鍋中翻炒片刻，然後加鮮核桃仁翻炒2至3分鐘，加鹽、芝麻油和生抽翻炒片刻即可。
食譜點評
核桃含豐富蛋白質和必需脂肪酸——亞麻酸，對治療腫瘤有利，並且核桃中含有胡桃 醌。對抑制腫瘤轉移有作用。玉米含玉米黃質具有抗腫瘤作用，同時含有卵磷脂。維生素E和B族維生素具有降脂、抑制乳腺癌增殖作用。芹菜中的芹菜素對乳腺癌細胞有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。毛豆含植物雌激素可抑制乳腺癌增殖。
防抗肝癌
飲食原則：高維生素、高碳水化合物、低脂、清淡少鹽飲食。飲食中宜注意進食既保護肝臟又具有抗腫瘤效應的食物，如含B族維生素豐富的豆類、碳水化合物豐富的淮山藥、全穀類食物。萵苣中含有一種芳烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物惡硝胺，防止癌細胞的形成，對肝癌有一定的防治作用，也可緩解癌症患者對放療與化療的反應。同的對於肝癌患者尤其汪意不要進食黴變食物，尤其易受黃麴黴汙染的花生和玉米，因其中含有的黃麴黴毒素具有明顯致肝癌作用。
食譜舉例
鮮淮山藥萵苣炒元貝
材料：鮮淮山藥50克，萵苣50克，鮮元貝100克(約2個)，橄欖油5克，鹽2克，生抽5毫升。
做法：先將鮮淮山藥和萵苣切片飛水後備用，然後將已切片鮮元貝放油炒熟後放入鮮淮山藥和萵苣翻炒2分鐘後加鹽，最後放少許生抽起鍋。
食譜點評
低脂、高蛋白的元貝和含碳水化合物豐富的鮮淮山藥具有護肝作用，同時刺激食慾。萵苣具有抗癌作用。
