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品嚐味道
玉竹味甘，因此挑選的時候可以透過品嚐其味道進行辨別，質量好的玉竹其口感是比較甘香的，要是玉竹嚐起來發苦，或者是容易折斷，那麼這樣的玉竹多半是品質不佳的玉竹，一般是不建議進行選擇的。
看顏色
最後就是挑選玉竹的時候，還可以透過觀察顏色進行判斷玉竹好壞，正常情況下來說好的玉竹其顏色較為發白，雖然也有些玉竹顏色是淡黃色的，但屬於正常情況，而壞的玉竹沒有可能會發黑、發黃，並且是沒有光澤的。
看形狀
玉竹挑選是具有一定講究的，一般建議選擇長圓柱形的，略扁，少有分支的玉竹，長的大概有4-18毫米，直徑大概就是0.3-1.6毫米，這樣的玉竹才是比較好的玉竹，否則就是品種不怎麼好的玉竹，建議不要挑選。
看橫切面
購買玉竹的時候，可以拿一些玉竹，然後用小刀或者剪刀將其剪斷，透過觀察橫切面的方式來觀看，一般好的玉竹其橫切面呈現的是扁圓形或者長方形的形狀，橫切面外壁稍厚，角質化，薄壁組織中散有多數黏液細胞；而質量不佳的玉竹是沒有這些特點的。
如何辨別有硫磺的玉竹
可以從以下方法進行鑑別：
一些黑心的商家有時候為了玉竹看起來更好，加工的時候會使用硫磺，但硫磺對人體健康是具有一定危害的，一般不作為影片新增劑，因此如果玉竹上了硫磺，那麼是不建議進行購買的。
一般有硫磺的玉竹可以點燃，並且火焰是藍色的，其次就是如果玉竹有硫磺，那麼聞起來會有二氧化硫的味道，點然後氣味更重；其次就是取適量的玉竹放在適中，要是加了硫磺，那麼玉竹是不溶於冷水的，只會溶於熱水中。
