空心菜炒出來為什麼會發黑 空心菜怎麼炒不會發黑

空心菜炒出來為什麼會發黑

自身原因

空心菜含有鐵元素，而鐵元素氧化會產生紅色，雖然空心菜本身呈現的是翠綠色，但當空心菜中的鐵質流出後會與綠色氧化反應變成暗綠色，因此變成了人們常說的煮空心菜變黑。

外在原因

煮空心菜變黑的另一個外在因素就是油少，油太少就會讓青菜變得很黑，失去原有的光澤，煮的時間越長，越容易發生了氧化反應使空心菜變黑。另外，鐵鍋煮空心菜，也會出現變黑的情況，因為空心菜本身就含有大量鐵質，兩者容易發生反應使空心菜變黑。

空心菜怎麼炒不會發黑

材料：空心菜、食鹽、食用油。

做法：

1、用水把空心菜洗乾淨。

2、鍋裡放入適量的清水，加熱到水沸騰，然後向鍋里加入一勺食用鹽。

3、然後把空心菜倒入熱水裡燙一下。

4、當菜葉軟下來的時候，用勺子取一勺的食用油放入到鍋裡，攪拌均勻。

5、之後再煮2分鐘左右出鍋即可。

空心菜的功效作用

潤腸通便

空心菜含有豐富的果膠和膳食纖維等營養元素，人體適量食用可以很好的幫助人體進行腸胃活動，有利於人體腸胃對食物的消化吸收，具有一定潤腸通便的作用。

消脂減肥

空心菜的熱量和脂肪含量比較低，人體適量食用不會導致發胖，其次，空心菜還含有的維生素C和煙酸，這兩種物質在被人體吸收利用之後，能很好的起到一定的降低膽固醇和血脂的作用，所以空心菜具有一定消脂減肥的功效。

增強體質

空心菜中含有的維生素C和胡蘿蔔素的含量極為豐富，在平時生活中經常的食用一些空心菜能起到一定提升人體體質的作用。

空心菜的飲食禁忌

脾胃虛寒者適量食用

空心菜偏寒性，胃寒的人經常大量食用空心菜容易導致體內寒氣增加，從而可能加重胃寒症狀，導致胃痛、精神疲乏力、腹痛難鳴病理症狀或者加重胃寒者疼痛程度，不利於他們的健康，所以一般建議，胃寒者少吃或不吃空心菜。

不宜生吃空心菜

一般來說吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。

空心菜炒幾分鐘熟

大火10分鐘左右

由於空心菜為一種蔬菜，並且葉片比較輕薄，一般情況下大火翻炒10分鐘左右即可煮熟，記住一定要將空心菜炒熟之後在吃，因為不熟的空心菜含有大量草酸及膳食纖維，再不熟的情況下食用，容易造成身體不適。