無影俊雅
空心菜可以放冰箱嗎
可以。
空心菜是可以放在冰箱儲存的，不過一定要保留根部再放進去，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裡，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為空心菜不耐久放，如果放於潮溼的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它乾燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。
心菜可以放冰箱多久
專家建議蔬菜放冰箱不宜過3天。
長時間在冰箱裡儲存蔬菜非常危險，而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，因為硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且會發生營養素的損失。
空心菜的清洗方法
1、淡鹽水浸泡
空心菜先用清水沖洗3—6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。
2、鹼洗
先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、用開水燙
空心菜下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。
4、用淘米水洗
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，就能使殘留的農藥成分減少。
空心菜的選購方法
1、葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2、切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
