一條小玉萱
功效
1、清熱解毒
空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等。
2、降血糖
空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。
3、通便
空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。
4、潔齒防齲，潤澤面板
空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤面板。
5、增強體質
空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。
挑法
1、葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2、切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3、莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩。
做法
蒜蓉空心菜
食材：空心菜(500克)、蒜蓉、蠔油、食鹽
步驟：
1、空心菜洗淨，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節一葉為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。
7、再調入適量蠔油，立刻關火，餘溫翻炒均勻即可。
腐乳空心菜
食材：空心菜(300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 2粒、蠔油 15克、油 (適量)
步驟：
1、空心菜去掉黃葉和老頭杆。折成小段。
2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。
3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗淨的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
剁椒炒空心菜
食材：空心菜(250克)、剁椒 (一匙)
步驟：
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗淨。
2、洗好的空心菜把杆和葉分別摘下來，杆切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，準備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜杆翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
空心菜粥
食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉。
做法：
1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋裡放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
2、把蒜米放進鍋裡，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。
3、用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥裡，沸騰後盛起即可。
