採蓮郎
放在溼度較高的地方回軟
夏季由於溫度高，為了避免紅棗變質，會將紅棗放入冷藏室儲存，而冷藏時間長了後，紅棗裡面的水分流失過多，就容易出現乾硬現象，此時只需將紅棗放到溫度稍微高一些的室溫下，就能增加紅棗的溼度，使其口感變軟。
熱水浸泡或蒸制
將乾製的紅棗放在密封性較好的保鮮袋裡，然後放在溫度較高的熱水中浸泡20分鐘左右，可讓紅棗變軟；或把乾硬的紅棗放在蒸碗裡，等鍋裡水開後，上鍋蒸5分鐘左右即可也能讓紅棗變軟，不過更推薦蒸紅棗的方式，這種做法不僅可以使紅棗變得軟糯香甜，還能加強紅棗的藥效功能，具體做法如下：
1、準備好大棗，將大棗洗淨。
2、蒸鍋中加水，放入大棗，中火燒開，蒸20分鐘。
3、將蒸屜拿出，將大棗晾涼，這時大棗的顏色已經有點變深。
4、再次將大棗放入蒸鍋，燒開鍋，蒸20分鐘，再次將大棗晾涼，這時大棗的顏色又深一點。5、第三次將大棗放入蒸鍋，蒸20分鐘，關火，將大棗晾涼。
6、大棗蒸好了，顏色變的更深，香甜軟糯，好吃又好消化，冰箱冷藏可以儲存三天，一天吃幾顆能滋養血氣、提高免疫力、潤腸通便。
燉煮食用
乾硬的紅棗搭配其他食材一起泡茶或燉煮食用，不僅藥效功能更強，吸收效果好，而且味道也好吃，而且高溫加熱後紅棗自然會變軟，推薦搭配食材有木瓜、桂圓、生薑、銀耳、紅豆、蓮子等。
扔掉
如果紅棗過於乾硬，而且出現變質變味的現象，建議儘快將其扔掉，以免誤食，如吃了變質的幹棗輕則導致人腹瀉、腹痛等不適，重則危害肝腎等器官的健康。
紅棗很乾很硬是好的嗎
不一定。
幹大棗在無變質的情況下，其軟硬程度代表著其中含有的水分多少，如硬一點的棗子，其中水分含量較少，口感微酸，不適合幹吃，適宜燉湯或煮粥等方法食用；而軟一點的紅棗則味道較為甘甜，口感溼軟，直接吃很好吃，但不適宜存放，容易腐爛變質發黴等，因此選擇紅棗要挑質地軟硬適中的，這樣既適合長久儲存，又美味好吃。
另外很乾很硬的紅棗也可能是放久了的棗子，這樣的紅棗很可能是過期變質紅棗，其中營養物質和食用價值大大降低，而且還可能滋生細菌或蟲卵等物質，是不建議繼續吃的。
