梓宸子
月餅如何回油
具體步驟：
1、將月餅放在廚房紙巾或者油紙上面。
2、用一個透明的蓋子或者廚房遮蓋物將月餅蓋住。
3、靜置3天。
4、等月餅的外皮透出油亮的色澤後就是表示做好了。
5、取出食用。
月餅不回油怎麼補救
沒有補救的方法，只能重新進行月餅的製作了。
製作月餅的時候，會在麵糰中加入水、油等成分，經過揉搓等加工步驟後，會快速月餅的乳化成型，經過烘焙步驟後，月餅外皮的水分大部分被蒸發，而月餅內餡的含水量還很多，這時候將月餅放置一段時間，餡料中的水分會向月餅皮中轉移，乾燥的月餅皮會吸附走餡料中的水分，之後月餅中的油會向外滲出，看起來油潤、有光澤，回油這個步驟是一次性到位的，如果月餅做好之後回油失敗，那麼這一次月餅的製作也就失敗了，沒有後續的補救方法了，只能重新進行月餅的製作。
月餅要回油後才能包裝嗎
是的。
月餅如果準備製作了送人或者賣出的話，需要等月餅結束回油這個步驟後再包裝，月餅回油的這個過程中會有油分不斷的析出，如果先包裝後回油，會出現包裝很髒膩的感覺，看起來的感觀很不好，因此月餅都是回油後再進行包裝的。
月餅肉餡怎麼做
具體步驟：
1、豬肉絞碎，弄成肉泥。
2、麵粉揉好，壓平整塊擀成長條狀，長頭捲成棍狀。
3、接頭處朝上壓扁。
4、切劑子25g，餡心適量。
5、刷蛋黃液，點綴點黑白芝麻。
6、把烤盤放進預熱好的烤箱，210度，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色即可出爐。
