上清水秋
紫薯煮多久熟
大的紫薯要煮30分鐘左右，小的紫薯10-20分鐘左右。
要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續煮，如果是許多紫薯一起煮的話，建議選擇體形差不多的一起煮，這樣一來，就不會出現每個紫薯熟度不一樣的情況。
紫薯水煮好還是蒸好
建議蒸著吃。
紫薯的營養豐富，吃法多樣，一般可以烤著吃，蒸著吃用或者用來煮粥吃，無論你是蒸著食用或者煮著食用，它都不會出現營養成分流失的現象，不過建議蒸著食用，因為這樣它的水分含量要高一些，相對而言口感也會更甜一點。
紫薯怎麼蒸
材料：紫薯。
做法：
1、首先在鍋裡放入水，水最好放多點，要是水放少了的話很容易煮幹。
2、把洗乾淨了的紫薯放在蒸架上（最好選些大小相似的，這樣就不會一些比較快熟或者一些比較慢熟），不用削皮，蓋上蓋之後蒸個15-20分鐘。
3、在水沸之後要關小火，再繼續煮個5到10分鐘。
4、如果不確定是否熟了，可以用筷子戳一下，軟了的話就是熟了，此時就可以出鍋了。
紫薯發芽了還能吃嗎
能吃。
紫薯中含有豐富的澱粉、維生素、果膠、纖維素、礦物質等，還含有大量的花青素，有較高的營養價值，發芽的紫薯不會產生毒素，因此可以繼續食用，但是發芽後的紫薯會將營養物質提供給芽苗，不僅營養物質會有所流失，而且口感也會變差。
紫薯的食用禁忌
1、忌過量食用
紫薯含有一種氧化酶，在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，過多食用會使人呃逆、放屁。含糖高，多吃可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。發生吐酸水。吃紫薯時最好搭配一些其他事物，可有效抑制胃酸。
2、忌生吃
紫薯一定要蒸熟煮透再吃，千萬不可生吃或者是吃沒有熟透的紫薯，因為其中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
3、忌單吃
吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實是更科學的。
