北斗平雅
青團
青團是清明節的一大亮點，這種美食屬於我國江南一帶過清明節必吃的食物，是浙江溫州的特產之一。
食材：糯米，豆沙，艾草。
做法：
1.將嫩艾放入大鍋，放適量石灰蒸爛。
2.漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚。
3.摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
4.籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
特點：
1.青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。
2.蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口
清明粄
艾粄是清明粄中的一種，屬於漢族的傳統美味小吃，客家菜之一。
食材：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，鹼水50克，生油適量，豬肉1500克（前腿肉為佳），冬菇20個，冬筍1條，鹽、澱粉、五香粉、蠔油適量，花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。
做法：
1.麵糰：艾草洗乾淨，放鍋內加水煲爛，煲時加鹼水，加適量油，煲爛的艾草撈起，瀝乾水，放砧板上剁爛，或放攪拌機內攪爛，然後在艾草內加糯米粉和粘米粉和成麵糰。
2.肉餡：豬肉剁爛，加鹽、澱粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內浸發，去蒂剁粒，冬筍剝殼，切厚片，放清水內浸泡，中間換幾次水，然後放鍋內加水煲開，再過清水去澀味，剁成粒狀，把冬菇粒、冬筍粒放肉餡裡攪勻。
3.糖餡：花生仁炒熟，去衣，碾碎，白芝麻炒香，椰蓉烘香，混合加白糖攪勻。
4.成型：將麵糰分成小劑，分別包入肉餡和糖餡（形狀自定），蒸碟內鋪上紗布，把艾粄放上去，鍋內放水燒開，放入艾粄，蒸15分鐘左右，然後用油在外面塗一層即成。
特點：口味較多，甜味，肉味都有，含有艾草，具有很高的保健功能。
暖菇包
暖菇包是屬於閩菜系，是我國福建泰寧的傳統菜，傳統是用來祭奠土地神的，但是現在很多人在清明時期食用，慢慢的演變成清明時的美味。
食材：糯米，粳米以3:2比例，幹菇粉，辣椒粉，豆腐乾，臘肉，鮮筍絲，蝦米。
做法：
1.將糯米和粳米以前泡好，打磨成米漿用布袋過濾掉水分，加上幹菇粉製成麵糰。
2.將辣椒粉，豆腐乾、臘肉等剁碎，做成餡。
3.取消快麵糰，壓成薄皮，取適量餡做成包子。
4.放進蒸籠裡蒸熟即可。
特點：香氣撲鼻，有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。
饊子
饊子也是一種清明時節吃的美食，我國北方以麵粉為主要原料，南方以米粉為主要原料，屬於油炸食品，香脆美味。
食材：麵粉或米粉，食鹽，水
做法：
1.將麵粉用食鹽水兌好，做成麵糰，然後餳面、切條，再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。
2.待麵條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將麵條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細均勻一致的饊子條，然後放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的饊子。
特點：色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，泡過牛奶後入口即化，但是饊子
也是屬於高能量的食物，引起肥胖也有很好的效果，減肥人士需要注意量。
雞蛋
在我國很多地方把清明節稱為寒食節，也就是說這天是禁火的，水煮蛋就是很好的寒食了。
食材：雞蛋，水，鹽。
做法：
把鹽放入水中，大火燒開，把雞蛋上用針戳幾個小針孔，然後用長勺子將雞蛋放入水中，這樣雞蛋一般不會裂開，如果出現裂開可加適量食醋，促進蛋白凝固，一般煮3~10分鐘即可。
注意：雞蛋不宜煮太熟，蛋白過硬，影響口感，當然也不能生吃，雞蛋中含有沙門氏菌，需煮熟才可食用。
子推饃
老饃饃是在清明時節也是很多地區都必須食用的美食，由於其製作工具的不同，其形狀各異，其中子推饃是專門給男人吃的，已婚的女人吃梭子饃，小孩吃各種動物形狀的饃饃。
食材：酵母，水，麵粉。
做法：
1.酵母用溫水化開，和進面分鍾，面和好之後堆起來發酵2~3小時。
2.發酵好之後開始揉麵團，揉出大小，形狀各異的小麵糰。
3.鍋中加水，上蒸籠，大火燒開，放入麵糰，進行蒸，蒸半小時差不多饃饃就成熟了。
樸籽粿
樸籽粿是潮汕人的最愛，在潮汕粿的種植廣泛，品種繁多，樸籽粿理所當然成了潮汕人的清明必備的傳統糕點。
食材：粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，樸籽葉適量，樸籽粿的製作 。
做法：
1.把樸籽葉和水放進料理機打碎。
2.把所有材料放進麵包機攪勻，如果沒有面包機就適當揉一下面。
3.模具先塗點油，好脫模。（模具一般有桃模型和梅花模型）把麵糊入模，靜置10分鐘，大火蒸20分鐘即可。
特點：樸籽粿蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。
子福
子福是我國陝西、山西等地在清明時節的供奉的祭品，但是由於這個地區也有寒食的習俗，這些供奉品在祭祀之後都會分給孩子們食用，以達到子孫有福。
食材：麵粉，雞蛋，紅棗，大豆，核桃等。
做法：
1.麵粉用酵母和水一起發酵，2~3小時，然後揉成麵糰。
2.取小塊麵糰做成薄皮，中間放紅棗，大豆，核桃等，然後慢慢把麵皮包裹上來，中間留空起，然後往其中打入雞蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形狀。放進蒸籠裡蒸半小時即可。
特點：子福味道香，甜那是不用說的，主要是其繼承了我國的傳統文化，也寄託著對兒孫的滿滿祝福。
雞蛋
在我國很多地方把清明節稱為寒食節，也就是說這天是禁火的，水煮蛋就是很好的寒食了。
食材：雞蛋，水，鹽。
做法：
把鹽放入水中，大火燒開，把雞蛋上用針戳幾個小針孔，然後用長勺子將雞蛋放入水中，這樣雞蛋一般不會裂開，如果出現裂開可加適量食醋，促進蛋白凝固，一般煮3~10分鐘即可。
注意：雞蛋不宜煮太熟，蛋白過硬，影響口感，當然也不能生吃，雞蛋中含有沙門氏菌，需煮熟才可食用。
子推饃
老饃饃是在清明時節也是很多地區都必須食用的美食，由於其製作工具的不同，其形狀各異，其中子推饃是專門給男人吃的，已婚的女人吃梭子饃，小孩吃各種動物形狀的饃饃。
食材：酵母，水，麵粉。
做法：
1.酵母用溫水化開，和進面分鍾，面和好之後堆起來發酵2~3小時。
2.發酵好之後開始揉麵團，揉出大小，形狀各異的小麵糰。
3.鍋中加水，上蒸籠，大火燒開，放入麵糰，進行蒸，蒸半小時差不多饃饃就成熟了。
樸籽粿
樸籽粿是潮汕人的最愛，在潮汕粿的種植廣泛，品種繁多，樸籽粿理所當然成了潮汕人的清明必備的傳統糕點。
食材：粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，樸籽葉適量，樸籽粿的製作 。
做法：
1.把樸籽葉和水放進料理機打碎。
2.把所有材料放進麵包機攪勻，如果沒有面包機就適當揉一下面。
3.模具先塗點油，好脫模。（模具一般有桃模型和梅花模型）把麵糊入模，靜置10分鐘，大火蒸20分鐘即可。
特點：樸籽粿蒸熟的樸籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。
子福
子福是我國陝西、山西等地在清明時節的供奉的祭品，但是由於這個地區也有寒食的習俗，這些供奉品在祭祀之後都會分給孩子們食用，以達到子孫有福。
食材：麵粉，雞蛋，紅棗，大豆，核桃等。
做法：
1.麵粉用酵母和水一起發酵，2~3小時，然後揉成麵糰。
2.取小塊麵糰做成薄皮，中間放紅棗，大豆，核桃等，然後慢慢把麵皮包裹上來，中間留空起，然後往其中打入雞蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形狀。放進蒸籠裡蒸半小時即可。
特點：子福味道香，甜那是不用說的，主要是其繼承了我國的傳統文化，也寄託著對兒孫的滿滿祝福。
蒿子粑粑
蒿子粑粑是我國南方的特色小吃，屬於青團延伸出來的一種做法。
食材：糯米麵、艾蒿汁、竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。
做法：
1.糯米粉倒入容器中，再倒入艾蒿汁，混合均勻，另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉） 再加入開水攪拌成團，將糯米粉面團和澄粉面團放在一起，揉均勻後，再放一勺豬油，再揉成團即可。
2.如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然後將綠色麵糰分成10份，包入餡料，包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致，包好後，青團表面是光滑的
3.將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上，冷水上鍋，蒸10分鐘即可。
特點：蒿子饃饃是也可稱為青團。是中國南方地區漢族傳統的小吃，廣泛用於清明節期間食用。
