蒸包子關火後多長時間開蓋 蒸包子為啥一掀鍋就塌陷

蒸包子關火後多長時間開蓋

3-5分鐘。

蒸包子的步驟是先將包好的包子放入蒸籠裡，冷水上鍋蒸，等水溫慢慢升高，這樣能讓麵糰再發酵一次，等到水開後開始計時，大約蒸15分鐘左右，包子就蒸熟了，不要急於開蓋拿出包子，否則包子會因為驟然遇到冷空氣而導致麵皮回縮，這樣蒸出來的包子會不夠鬆軟，要在關火後繼續燜3-5分鐘，讓包子慢慢降溫，這樣包子不僅不容易粘鍋，還能保持更好的鬆軟度。

蒸包子為啥一掀鍋就塌陷

除了上述說的開蓋過快的原因外，還有發酵不好的原因，也就是說蒸包子出來是塌陷的狀態，跟酵母沒有發酵好有很大的關係，例如：用熱水泡死了酵母、溫度低麵糰發酵時間不夠、酵母品質不好、和麵酵母和麵粉不均勻、麵糰發酵好後沒有進行二次發酵等因素有關。

備註：麵糰外觀比原來增大2倍，裡面撥開面團有蜂窩狀，就表示發酵好了。

蒸包子關火後包子塌下去怎麼辦

無法補救，可食用。

蒸包子關火後包子是塌下去的，是無法採取什麼辦法進行補救的，但塌陷的包子只是外觀上不好看，吃起來口感不大好，但不含有毒成分，而且包子的營養物質也不大受影響，可放心食用，一般這種塌陷的包子口感偏硬，建議搭配一些豆漿、牛奶、果汁、椰汁等含水豐富的食物同吃，可幫助吞嚥，改善口感。

蒸包子時間太長有影響嗎

有影響。

通常蒸一籠包子的時間大約是15-20分鐘即可，如果超過20分鐘以上，可能因為鍋內的水分被逐漸燒乾，導致包子含水量減少，包子變幹，變硬無法食用，甚至是燒壞鍋具，還可能因為鍋內墊了棉布等材料，導致起火等危險，因此蒸包子時要注意時間的把控，不宜過短或過長，可在包子下鍋的一刻定好鬧鐘，這樣可以提醒你關火，避免安全隱患。

蒸包子鍋蓋要密封嗎

要密封。

如果蒸包子的過程中鍋蓋是不密封的話，那麼蒸汽不足，同時水蒸汽不能在密閉的空間裡迴圈流動，容易導致溫度不夠，最後蒸出來的包子成熟不均，外形塌陷，口感不好，因此蒸包子鍋蓋要密封好，不能留有縫隙，如果鍋蓋周邊密合度不好的話，可以用乾淨的毛巾封住蓋不嚴的地方。

注意蒸包子的中途不能開啟鍋蓋，否則包子遇到冷空氣進入會迅速回縮，影響包子的外觀和口感，最好是選擇拱形大些的鍋蓋，這樣在水燒開之後，鍋蓋上面的水蒸汽就會隨著鍋蓋的弧度，順著鍋邊流下去，不會滴到包子上面把面燙死，同時鍋內的蒸汽空間大，有利於包子熟透。