晗蕊Sama
兒菜需要焯水嗎
建議焯水後再吃。
兒菜學名為抱子芥，是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個變種，其含有11種具有揮性的異疏氰酸酯，代謝之後會生成異硫氰酸化合物，吃起來具有一定的苦味；同時兒菜中還含有一定的鞣酸和苦味素，如不焯水食用的話，吃起來味道有些發苦，建議吃之前先焯水，這樣可去除大量的鞣酸和苦味素，從而減輕其苦味。
兒菜吃前是焯水好還是用鹽醃好
看食用方法。
如果是煮湯或炒兒菜吃的話，一般焯水即可去除苦味，不用再用鹽醃製，但若是醃製兒菜食用，最好是先將兒菜洗淨，然後放入鹽，以充分殺出裡面的多餘水分，避免醃製菜因含水量過高而腐壞變質。
兒菜有點苦能吃嗎
可以吃。
正常情況下，兒菜的味道就是有點苦味的，一般烹飪熟透後吃就可以了，並不含有毒物質，但如果兒菜苦味非常重，並且口感較為軟爛，聞著帶有異味的話，則可能是食物變質或生長環境不佳導致的苦味素蓄積所致，這種兒菜不建議食用，以免對健康造成危害。
兒菜要去皮嗎
莖部的粗皮要去掉。
兒菜食用的部分為鮮嫩的短縮莖和腋芽，但收穫時，其靠近底部的莖部外皮較為粗糙，需要用刀削去外皮才可食用，否則食用口感不好，如果是比較鮮嫩的莖部則可以不用去皮。
兒菜能生吃嗎
可以作為涼拌菜或醃製泡菜生吃。
兒菜不含有毒成分，營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，直接生吃帶有微苦味道，口感不好，建議作為涼拌菜或醃製泡菜生吃為好，泡好的兒菜吃著有種很帶勁的酸爽感，可開胃解膩、助消化等，兒菜醃製泡菜的具體做法如下：
食材：適量兒菜、小米椒、大蒜、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、冰糖、鹽和白酒。
做法步驟
1、首先把兒菜多餘葉子一個個處理掉，清洗乾淨備用。
2、放到通風乾淨的地方，把水分晾乾透，趁這個時間鍋中燒開水把適量香葉、桂皮、八角、花椒、鹽、幹辣椒，煮至入味，水放涼備用，另外，生薑洗乾淨，大蒜剝皮，小米椒處理好備用。
3、準備幾個乾淨的罈子，把兒菜，小米椒、大蒜、生薑、花椒、冰糖，放到裡面後加入事先準備好的料水，再加入鹽和高度白酒封壇。
4、等待三十天的樣子，開啟裡面看泡菜的顏色，變成這種黃色，聞起來一股清香酸味，就表示可以了。
5、用乾淨無生水無油的筷子，取出適量的兒菜。
6、兒菜滾刀切，泡椒切碎。
7、最後放到容器裡，適量辣椒油、生抽、味精、香油，翻拌均勻就可以食用了。
