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常吃這種菜有效預防癌症

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一、白菜花和綠菜花花椰菜俗稱白菜花、菜花,原產在地中海東部沿岸,是由野生甘藍演化而來。清光緒三十二年(1906年),清朝駐荷蘭使節錢恂在荷蘭選購了四種&

一、白菜花和綠菜花

花椰菜俗稱白菜花、菜花,原產在地中海東部沿岸,是由野生甘藍演化而來。清光緒三十二年(1906年),清朝駐荷蘭使節錢恂在荷蘭選購了四種“花椰菜”種子寄回北京。在清朝農事試驗場內種植,其地址就在現在的北京動物園。而花椰菜在中國普遍栽培歷史至多隻有60餘年。

青花菜別名綠菜花、紫菜花。為十字花科甘藍類蔬菜,以花球供食用。青花菜花球有綠色和紫色兩種,市場上以綠色品種多見。

最早,人們將花椰菜與青花菜混為一談,認為青花菜是綠色的花椰菜,即綠菜花是綠色的菜花。直到1829年才將青花菜從花椰菜中分離出來。青花菜在中國的栽培歷史更短,在市場上見到青花菜,只是近30年的事。

二、白菜花和綠菜花的營養比較

每100克白菜花和綠菜花所含營養成分如下:

白菜花和綠菜花的食用器官都是由肉質的花莖、小花梗以及花蕾共同組成。從營養比較上看,綠菜花要優於白菜花。尤其是胡蘿蔔素、維生素C、鈣的含量,綠菜花均高於白菜花。

三、有“蔬菜皇冠”美稱的綠菜花

綠菜花與白菜花都是甘藍的變種。從外觀看綠菜花比白菜花花蕾粗糙,結球較為鬆散,但營養價值與風味皆比白菜花高,蛋白質、氨基酸及維生素的含量均高於白菜花。綠菜花含有豐富的維生素C,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力;所含有的胡蘿蔔素是白菜花的40倍,綠菜花有助於排除體內有害的自由基,可以抗衰老,防止面板乾燥,是一種很好的美容蔬菜;醫學界還認為綠菜花對大腦、視力都有很好的作用。綠菜花是一種營養價值非常高的蔬菜,幾乎包含人體所需的各種營養元素,被譽為“蔬菜之冠”。

四、利於減肥的白菜花

花椰菜的營養不如青花菜,但花椰菜的含水量高達90%以上,所含能量較低,每100克花椰菜所含有的能量僅為24千卡。對希望減肥瘦身的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發胖。花椰菜更是患者的福音食品,富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。從減肥瘦身和控制血糖角度來看,白菜花也不失是一種理想的蔬菜。

五、兩種菜花均防癌

白、綠兩種菜花在營養上有所差異,但在防癌、抗癌的作用上卻有共同的功效。兩種菜花中含有一種能刺激細胞製造對機體有益的保護酶,這種具有非常強的抗癌活性的酶,可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種起到積極的作用。

白、綠兩種菜花都含有預防癌症的微量元素,長期食用可以減少、及等癌症的發病率,尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,菜花能給人補充一定量的硒和維C。

據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。所含有的蘿蔔硫素,可刺激身體產生抗癌蛋白酵素,能有效對抗,起到阻止癌前病變細胞的形成,抑制癌腫生長。

現今,花椰菜、青花菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜,被譽為“防癌新秀”,人們經常食用花椰菜、青花菜能起到預防癌症的作用。

釋出於 2021-01-21

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