岳家幻香
做牛肉乾用牛哪個部位肉最好
一般採用牛腿肉和牛裡脊肉。
如果是用來製作牛肉乾的話，那麼建議可以選擇筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
一般比較常用的部位是牛腿肉和牛裡脊肉，如果喜歡有嚼勁一點的話那麼建議可以選擇牛腿肉，比較適合於年輕人食用，如果喜歡口感嫩一點的話，那麼建議可以選擇牛裡脊肉，比較適合於老人及兒童食用。
牛腱子肉適合做牛肉乾嗎
也是可以的。
牛腱子肉是牛腿上的肉，也被稱為“黃瓜條”，其中含有十分豐富的肌肉纖維，且不帶肥肉，硬度適中，而且牛腱子肉的形狀也十分規整，很容易進行分割，切出來的牛肉條形狀也比較好看，所以是可以用來做牛肉乾的。
而且因為用牛腱子肉做出來的牛肉乾吃起來口感是比較柔軟有彈性的，因此也適合於大部分人群食用。
做牛肉乾要不要焯水
建議先焯水。
牛肉本身含有較多的血水，如果直接進行製作的話，那麼製作出來的牛肉乾吃起來就會比較腥，口感不是很好。
因此在製作牛肉乾之前，建議最好是將其先進行焯水，使其內部的血水溶解出來，這樣吃起來就不會太腥了，而且有條件的話那麼在焯水之前還可以先將牛肉放在冷水中浸泡，使其顏色泡至發白，這樣也可以在一定程度上去除牛肉中所含的血水。
牛肉乾減肥期間可以吃嗎
是可以適當地吃一些的。
牛肉乾中含有十分豐富的蛋白質，維生素和礦物質，食用後可以為人體補充多種營養物質，有利於提高人體的新陳代謝，所以在減肥期間是可以適當地吃一些牛肉乾的。
但是需要注意的是，目前市面上所售的牛肉乾為了調節口味，一般會在裡面加入大量的白砂糖、辣椒、食鹽等新增劑，所以對於減肥的人群來說，建議最好避免選擇新增劑過多的牛肉乾。
