牛肉乾發黴了還能吃嗎 怎樣辨別風乾牛肉乾的真假

牛肉乾發黴了還能吃嗎

不能吃。

牛肉乾發黴以後，會產生大量的黴菌毒素，同時這些毒素會在牛肉乾裡擴散，擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關，單靠一雙肉眼真的很難估計擴散範圍有多大，一般只要是發黴了的食物，哪怕只看到一小塊發黴的面積，最安全可靠的選擇就是扔掉不吃，否則誤食發黴的食物可能會導致腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀，嚴重的可能危害身體器官等。

牛肉乾有點發黴洗了還能吃嗎

不能。

很多人認為，只要把肉眼看到的發黴黴菌清洗乾淨，這樣發黴的食物就能繼續吃，但發黴和平時食物被灰塵等髒物弄髒不同，其黴菌毒素可侵入食物內部，洗掉的黴只是表面成型的菌絲，食物內部的黴菌和此前產生的毒素是去不掉的，因此清洗髮黴的牛肉乾再接著吃也仍然有食物中毒的風險，為了健康安全著想，牛肉乾有點發黴即使洗了也是不能再吃的。

牛肉乾發黴了用開水煮了還能吃嗎

不能吃。

首先加熱可以殺死部分黴菌，但也還有很多頑強的黴菌毒素能扛住高溫的考驗，如糧食與堅果上發黴往往是因為黃麴黴，產生的黃麴黴毒素比較頑強，它要在280℃以上才會分解，而開水溫度僅僅只有100℃，可見開水對黃麴黴毒素沒有用，因此牛肉乾發黴了用開水煮了也不能吃。

怎樣辨別風乾牛肉乾的真假

1、品嚐辨別

真牛肉乾的肉絲纖維非常粗，比較有任性，嚼的時候需要費很大的力氣才能嚼動，吃起來是挺費勁的；假牛肉乾肉絲纖維比較細，可以輕易的撕開，吃的時候可以輕易的咬碎，也不是特別香。

2、觀察顏色辨別

把牛肉乾撕開以後，看肉纖維的顏色，真牛肉乾纖維偏硬，顏色也是偏黃色的，如果看到肉纖維顏色偏白，則可能是假牛肉乾，可能是用豬肉做的。從外表看，正常牛肉乾顏色是暗紅色或者深褐色，若顏色不正宗，也可能是假牛肉乾。

3、價格辨別

正所謂一分價格一分貨，越是好的牛肉乾價格越高，如果是二三十塊錢一斤的牛肉乾很可能是假的，因為這個價格連新鮮牛肉都買不到，更何況是牛肉乾，一般牛肉乾的價格在百元一斤左右。