留雲天瑞
蔬菜類
山藥
現代研究證明，山藥營養豐富，內含澱粉酶、膽鹼、黏液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素0及碘、鈣、磷等。其所含澱粉酶，人稱“消化素”，能分解蛋白質和糖，所以有減肥和輕身之作用。
黃瓜
中醫學認為黃瓜味甘，寒，有“清熱利尿”之功效。現代研究證明，黃瓜含纖維素，能促進膽固醇的排洩和腸道腐敗食物的排出。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，因而能減肥輕身。黃瓜涼拌，加上蒜泥、米醋，不但好吃，還可殺菌，防止腸道疾病。
蘿蔔
現代研究證明，蘿蔔中維生素0含童比梨和蘋果髙8〜10倍，還含有維生素故、維生素化、鈣、磷、鐵以及澱粉酶。其中芥子油還能解肉類油膩。尤其是吃泡蘿蔔這種作用更強。吃蘿蔔還能促進膽汁分泌，有利於脂肪的消化。所以吃生蘿蔔和泡蘿蔔，能起減肥輕身的作用。
冬瓜
有“利尿益氣”之功效。現代研究證明，冬瓜不含脂肪，含鈉極低，又利尿排溼。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用；還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對胖人的糖尿病也有一定治療效果。所以有人稱冬瓜是“減肥佳蔬”。冬瓜皮煎湯代水飲亦有同樣輕身消水腫之功效。
豆穀類
小米
小米利小便，益氣補中，輕身長年。煮粥食，每早、晚一碗小米粥，既輕身減肥，又增氣力。
赤小豆
現代研究證明，赤小豆的營養價值比較高，含有21.77%的蛋白質，60.7%的澱粉以及鈣、磷、鐵和維生索B1、維生素B2、煙酸、皂素等營養成分，可利尿消腫，解毐排膿。可以水煎服，煮粥或做餡食用。著名的赤小豆鯉魚湯，吃起來美味可口，使人在品嚐佳餚中減肥輕身。
菱角
現代研究證明，菱角含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質等營養物質，因而荒年可用菱角粉當飯吃。由於它不含使人體發胖的脂肪，所以古人認為久服可以輕身減肥。菱角生吃、煮食、做菜吃均可。
水果類
橘
現代研究證明，陳皮含揮發油，主要成分為檸檬烯、枸櫞醛、陳皮甙、維生素故等，能刺激消化液分泌，使胃腸蠕動加快，因而能去油膩和排洩油膩物，減少脂肪在體內的堆積。橘皮揮發油可使呼吸道黏膜分泌增加，有利於痰液排出。中醫學認為，胖人多痰。所以排痰也有利於減肥輕身。橘皮既可作菜調料，也可與粳米煮粥。
餘甘子
現代研究證明，餘甘子含豐富的維生素C、黃酮甙等成分，有祛痰、消積、降血脂等功能，因此可以減肥輕身健美。
山楂
現代研究證明，山楂含豐富的酸（蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸〉和維生素C，它們能促進胃液和膽汁分泌，因此山楂有助於消化，特別利於消化肉食油膩之物。宴席之後，吃點山楂糕，喝碗山楂湯，不但能消油膩、化肉積，還能防治肥胖。所以，對於胃酸不高的肥胖者，常吃山楂便可減肥輕身健美。
肉類
兔肉
有“健脾益氣，滋陰生津，涼血解毒”之功效。我國民諺說：“飛禽莫如鴿，走獸莫如兔。”兔肉確實味美香濃，久食不膩。現代研究證明，兔肉含有豐富的蛋白質，高達24.25%，比豬肉、羊肉高一倍；比牛肉多18.7%；比雞肉高33%。而脂肪含最僅為3.89%，是豬肉中脂肪含童的1/ 16，牛肉的1/5，羊肉的1/7。兔肉的膽固醇含景低於所有的肉類。所以兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食，人們吃兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯，並可抗衰老，又不至於使身體發胖，因而是肥胖者輕身減肥、健美延年的理想肉食品。
雞肉
現代研究證明，雞肉是葷菜中之佳品，不但味鮮美，而且營養豐富合理，含蛋白質為23.3%。，脂肪1.2%以及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素A、維生素C、維生素E等。雞肉中含人體必需的氨基酸，容易被人體消化吸收，有較強的滋補作用。雞肉含的蛋白質比牛肉高，但又比牛肉易消化，還比牛肉含脂肪少，無增加膽固醇之弊，是肥胖者減肥輕身健美的理想肉食品。
魚類
我們常食的鯉魚、鰱魚、草魚、帶魚、黃花魚、青魚、鰻魚等，不僅味道鮮美，而且營養豐富。現代研究證明，魚肉中蛋白質不僅含量高，而且質量高，人食之後，吸收率高達96^。魚肉的化學組成與人體的肌肉化學組成很接近，蛋白質的氨基酸組成也和人體相稱，能供給人體所必需的氨基酸。魚類所含的鈣、磷等礦物質較其他肉類高，而且有豐富的碘及維生素A、維牛.素D、維生素B等。而魚肉中所含的魚油，是由多種不飽和脂肪酸所組成，其脂肪酸的碳鏈較長，具有很好的降低膽固醇作用。所以，人食之後，不會增加脂肪使人發胖，是肥胖者增強體質、健美減肥的理想肉類食品。
其他
木耳
木耳有黑、白之分，都屬山珍美味。白木耳又叫銀耳，含有大量蛋白質、碳水化合物、維生素B、粗纖維、硫、磷、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素；黑木耳也含較多的蛋白質、糖、纖維素、微量元素、胡蘿蔔素、卵磷脂、腦磷脂等營養成分。現代研究證明，木耳中含有一種物質，具有阻止血液中的膽固醇沉積和凝結作用，膽固醇少，無心血管疾病，這正是輕身健美的具體表現。纖維素能促進腸臂蠕動，促使腸道脂肪食物的排洩，也有利於減肥輕身健美。
荷葉
荷葉是蓮藕之葉，蓮藕有“輕身益年”作用，荷葉更能減肥輕身。現代研究證明，荷葉的有效成分是荷葉鹼、蓮鹼、荷葉甙等，能降血脂、降血壓，能減肥輕身。有人以荷葉代茶，或用鮮荷葉煮粥，連續服食1個月，便體重減輕5KG之多，血脂也逐漸降至正常。夏天吃荷葉粥，清香可口，既解署又減肥，還治高血脂、高血壓病，真是一舉三得。
茶葉
茶葉含纖維素、葉綠素、咖啡鹼、可可鹼、槲皮素、維生素A、維生素B2、維生素C、維生素D、揮發油以及多種微量元素等成分。所以飲茶等於喝了一杯營養品。茶葉中所含生物鹼有強心利尿作用；揮發油及鞣酸有助於消食解油膩。
醋
醋也有很好的減肥作用。具體制作方法是：用清水把豆洗淨，把水儘量瀝乾；放在鍋裡用文火炒熟，約需20〜30分鐘，切勿炒焦糊，以炒成金黃色最好，把炒好的豆放涼，然後放在廣口瓶子裡，約半瓶左右，再加醋至瓶滿，最後密封；放在冰箱冷藏室，過五六天即可食用。早、晚各服五六粒。
