排骨湯可以放醋嗎 排骨湯什麼時候放醋

排骨湯可以放醋嗎

可以放醋。

排骨湯是較常見的一道湯品，含有多種營養物質，富含蛋白質、維生素、脂肪、骨膠原等，常喝排骨湯能為身體補充多種營養，還可以促進骨骼的生長髮育，而醋是一種酸味調味品，放到食物中有提鮮的作用，醋和排骨含有的成分不衝突，可以一起食用。

排骨湯放醋的好處

排骨湯營養豐富，含有大量的蛋白質、骨膠原、鈣質等，但是排骨中的鈣、鐵、磷等成分燉湯的時候很難溶解出來，滴加醋可以形成酸性的環境，有利於排骨中鈣質的溶出，另外，醋還可以減少高溫對維生素的破壞。

排骨湯什麼時候放醋

水煮開後。

燉排骨湯看似十分簡單，其實也有很多技巧，想要做出美味的排骨湯，要掌握好火候和時間，一般來說，排骨湯需要燉1~2個小時，先用大火煮開，在轉用小火慢燉，水煮開的時候就可以加醋了，太早加醋會對蛋白質造成破壞，而出鍋再加醋起到的作用不大。

排骨湯怎樣去腥味

燉湯之前

排骨湯屬於肉類，燉湯很可能有腥羶味，因此要對排骨進行處理，建議將排骨用冷水浸泡一段時間，去除裡面的血水，然後再用沸水焯水，燉湯的時候可以加生薑、香蔥、大蒜等調味品去腥。

燉湯之後

如果是燉完湯後才發現有腥味，可以放一些陳皮繼續燉煮，因為陳皮含有多種揮發油，氣味芳香，有去腥羶的作用，還能減輕排骨湯的油膩感。

排骨湯怎麼燉最好喝

蓮藕排骨湯

原料

豬小排300克，蓮藕200克，胡蘿蔔片，菜葉，蔥，姜，料酒，鹽。

做法

1、豬小排洗淨，剁成段，入沸水鍋焯水；

2、蓮藕洗淨切成塊，泡於水中；

3、鍋中加水，放蔥、姜、料酒和排骨燉至排骨七成熟；

4、加蓮藕，燉至排骨酥爛，然後加鹽、味精調味，裝盤，裝飾胡蘿蔔片、菜葉即可。

海帶排骨湯

原料

海帶，排骨，食鹽，味精，料酒。

1、排骨剁成小段，焯水後洗淨；

2、海帶洗淨，切成菱形片，焯水；

3、砂鍋中放入排骨、海帶片和水，加入料酒、姜塊、蔥段；

4、煮沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加鹽、味精調味即可。