南春桑
易消化吸收
與肉食相比，素食的營養成分更容易被人體消化吸收，肉食比較不易被消化，甚至在進入大腸的時候還有大部分未被消化，這些殘留的食物腐化快，而且帶有毒性，對身體健康危害很大;而蔬菜，水果，粗糧類食物的營養成分比較容易消化，而且部分營養元素能夠直接被人體吸收，素菜中的纖維素還能有效預防便秘發生。
吃素增強食慾
吃東西毫無節制，吃的雜亂，這都有可能引起腸胃毛病，導致胃不能正常消化。吃素能夠幫助大家改掉暴飲暴食的壞習慣，許多素菜中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，對增強食慾，防止胃痛有很大幫助。
吃素食遠離毒素
人類飲食中95%的農藥殘留來源於各種肉類，魚類和奶製品，尤其是魚類中，多數含有致癌物多氯聯苯和重金屬，這些物質是無法透過蒸煮或冷凍就能徹底消除的，肉類和奶製品中也含有類固醇和激素;而蔬菜和水果中含有的植物化學物質能夠幫助身體排毒，少吃肉類多吃素菜能夠有效清除體內那些致病毒素，保證內臟系統正常運作。
長期吃素造成動物蛋白攝入不足
長期吃素食拒絕葷菜，容易造成動物蛋白攝入不足，雖然補充了植物蛋白，但是植物蛋白的吸收和利用遠遠不及動物蛋白，當長期吃素導致動物蛋白攝入不足時，人體內的蛋白質，脂肪和碳水化合物失衡，就容易造成免疫力和記憶力下降，出現貧血，消化不良等症。
長期吃素導致礦物質流失
大豆，蔬菜，穀物中含有的膳食纖維豐富，一方面能促進腸胃消化，另一方面膳食纖維有緩瀉作用，能夠促進腸道蠕動，減少腸內殘留物透過腸道的時間，但是過多的膳食纖維又會加速腸胃道中礦物質營養元素排出，造成體內的礦物質還未經吸收便已經流失不足，得不償失。
長期吃素導致缺鋅
長期吃素的人群鋅元素的攝入量遠遠低於非素食者，長期缺失鋅元素，兒童發育容易受到影響，並影響免疫功能和性功能。植物鋅的生物利用率一般都比較低，因此吃素人群應該重視鋅元素的攝入，多吃補鋅食物。素食人群不妨多吃黃豆製品、果仁類或天然五穀雜糧食品以及芥菜等含鋅豐富的食物。
長期吃素缺鐵
植物食品中的鐵只含非亞鐵血紅素，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵易吸收，並且素食人群體內的鐵元素儲存量比較低，容易導致貧血症狀發生。性貧血會使人食慾減退、疲乏無力，嚴重情況還會影響到智力和認知能力。素食人群可以從五穀雜糧中攝取且元素，同時多吃一些含鐵質和維生素C豐富的食物，如葡萄乾、紅棗等。為了更有利於鐵質的吸收，素食人群在食用含鐵高的蔬果時，應該避免吃豆類、咖啡、茶等妨礙身體吸收鐵的食物。
長期吃素缺維生素D
人體缺乏太多維生素D容易導致鈣質大量流失，引起骨質疏鬆，佝僂病等症，植物性食物中幾乎不含維生素D，素食主義者可以多吃雞蛋或者奶製品來補充維生素D。如果是習慣性吃全素食的人也應該多曬曬太陽，保證人體自行合成維生素D，以免影響鈣質吸收和骨骼發育。
長期吃素導致礦物質流失
大豆，蔬菜，穀物中含有的膳食纖維豐富，一方面能促進腸胃消化，另一方面膳食纖維有緩瀉作用，能夠促進腸道蠕動，減少腸內殘留物透過腸道的時間，但是過多的膳食纖維又會加速腸胃道中礦物質營養元素排出，造成體內的礦物質還未經吸收便已經流失不足，得不償失。
長期吃素導致缺鋅
長期吃素的人群鋅元素的攝入量遠遠低於非素食者，長期缺失鋅元素，兒童發育容易受到影響，並影響免疫功能和性功能。植物鋅的生物利用率一般都比較低，因此吃素人群應該重視鋅元素的攝入，多吃補鋅食物。素食人群不妨多吃黃豆製品、果仁類或天然五穀雜糧食品以及芥菜等含鋅豐富的食物。
長期吃素缺鐵
植物食品中的鐵只含非亞鐵血紅素，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵易吸收，並且素食人群體內的鐵元素儲存量比較低，容易導致貧血症狀發生。性貧血會使人食慾減退、疲乏無力，嚴重情況還會影響到智力和認知能力。素食人群可以從五穀雜糧中攝取且元素，同時多吃一些含鐵質和維生素C豐富的食物，如葡萄乾、紅棗等。為了更有利於鐵質的吸收，素食人群在食用含鐵高的蔬果時，應該避免吃豆類、咖啡、茶等妨礙身體吸收鐵的食物。
長期吃素缺維生素D
人體缺乏太多維生素D容易導致鈣質大量流失，引起骨質疏鬆，佝僂病等症，植物性食物中幾乎不含維生素D，素食主義者可以多吃雞蛋或者奶製品來補充維生素D。如果是習慣性吃全素食的人也應該多曬曬太陽，保證人體自行合成維生素D，以免影響鈣質吸收和骨骼發育。
長期吃素缺碘
人體要攝入碘可以多吃魚，但是如果長期吃素，拒絕魚肉，就容易造成“碘缺乏者”。素食主義者要補充碘，除了從碘鹽中獲取，還能從加碘醬油和含碘豐富的海帶，紫菜等海產品中攝取，但要避免食用白菜，油菜，核桃，捲心菜等食物，避免引起甲狀腺腫大。
長期吃素引發營養不良
長期吃素，蛋白質和脂肪嚴重缺乏，容易對機體抗病能力產生影響，脂肪產生熱量高，對促進大腦智力發育極為重要，如果長期吃素，容易造成營養不良，免疫力降低，內分泌功能和代謝功能失調，對青少年發育尤其不利。
