牛肉怎麼燉好吃又爛 牛肉不能和什麼一起吃

牛肉怎麼燉好吃又爛

蘿蔔燉牛肉

材料:白蘿蔔450克,牛肉(瘦)100克。

做法:

1、將蘿蔔、牛肉分別洗淨,均切成2釐米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出。

2、鍋內加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。

3、再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫。

4、待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要。

5、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。

西紅柿燉牛肉

材料:主料:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油,醋。

做法:

1、將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末蔥切段。

2、菜油燒至5―6成熱時,將牛肉炸過撈出。

3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味。

4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。

牛肉不能和什麼一起吃

1、紅糖

牛肉雖好,但有些食材卻不能和牛肉放在一起吃,紅糖就是這樣的存在,因為把牛肉和紅糖放在一起吃,會加重人體腸胃負擔,容易導致腹脹,而且不利於人體對牛肉中營養成分的吸收和利用。

2、白酒

白酒也是不能和牛肉放在一起吃的食材,因為白酒和牛肉都是熱性食材,把它們搭配在一起吃,容易讓人體內熱毒過重,會讓很多上火症狀高發,特別是那些經常出現咽喉腫痛和口舌生瘡的人群更不能把白酒和牛肉放一起吃。

3、田螺

田螺和牛肉是相剋的兩種食材,平時他們也不能放在一起吃,不然會讓人們出現消化不良,嚴重時還會出現腹脹腹痛等食物中毒症狀。

什麼人不適合吃牛肉

1、面板病患者

當患上溼疹、面板瘙癢等疾病後,應該避免食用牛肉,因為牛肉性熱,屬於發物,這會加重面板病患者的症狀反應。

2、肝病患者

患上肝病之後,肝功能自然會出現大幅度下滑,這時食用牛肉這種高蛋白、高固醇的食物,會給肝臟帶來更大的負擔,導致肝病加重,或恢復期延長。

3、腎病患者

牛肉雖營養豐富,但性熱助火,屬於發物,對腎病患者而言,不宜食用,食後會加重病情。

如何挑選牛肉

1、觀察顏色

正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色。

2、摸手感

新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。

3、聞氣味

新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。