速凍牛肉丸是生的還是熟的 速凍牛肉丸真的是用牛肉做的嗎

速凍牛肉丸是生的還是熟的

有生的也有熟的。

一般家庭自制的牛肉丸以生凍較多，因為生凍的話，牛肉丸的鮮嫩口感會好一些，但儲存的時間會短，儲存時間過長的話還有可能在解凍或煮的時候散開從而影響口感，而熟凍的話儲存的時間會長一些，通常市場上購買的包裝牛肉丸都是熟凍的產品，不過時間長了可能會出現變質、口感降低等情況。

牛肉丸裡面是紅色的是熟了嗎

沒有熟。

生的牛肉丸裡面肉一般是紅色的，而煮熟了的話應該變成深灰色，如果煮了很久牛肉丸仍然是紅色的話，有可能是因為在冰箱裡面冷凍時間太長的緣故，長時間冷凍會將肉裡面的血液凝固，加熱後就會顯現出來；另外還有可能是添加了人工色素的原因，這種肉吃了對身體不好，注意買牛肉丸的時候仔細分辨。

牛肉丸生和熟的區別

1、顏色

生牛肉丸為紅色；熟了後會變成灰色。

2、質地

牛肉丸是將牛肉經過反覆捶打成漿狀後，捏成圓狀的產品，如果是生的質地會比較粘稠，而熟的由於蛋白質和澱粉的結合，會變得Q彈有韌性。

3、味道

牛肉丸生的會有一股很重的肉腥味，熟了之後腥味會減輕。

4、狀態

煮牛肉丸的時候如果是生的，則會沉在鍋底，而熟的牛肉丸則會漂浮在水面上。

速凍牛肉丸真的是用牛肉做的嗎

有少量牛肉。

目前市面上的速凍牛肉丸部分是含牛肉較多的產品，如特級肉丸：肉量必須大於65%，蛋白質含量12%，澱粉含量6%，這種牛肉丸因為沒有新增成分，烹飪後凍結，其保質期較短，在一個月左右可保持新鮮味道，但對銷售和售價來說成本較高。

因此市面上更多的是含牛肉非常少，新增劑較多的牛肉丸，如普通肉丸：肉含量在45%以上，蛋白質8%，澱粉10%以上的肉含量。肉丸中使用的澱粉必須是土豆、木薯澱粉、玉米澱粉和其他澱粉，而且為了提高丸子的彈性和口感，凍丸在生產過程中各種新增劑放的特別多，新增成分營養價值不高，對高血壓、心臟病、腎臟疾病患者來說不宜食用，健康人群平時吃各種凍丸也不能吃太多。