嶺南暮芸
米中藥食兩用的三件寶
米是我們生活中最不可或缺的食物，其中一些米還具有藥食兩用的功效，讓我們一起來看看米中的三件寶吧。
米中美容佳品——薏米
薏米又稱薏苡仁、苡米、苡仁，是常用的食材，又是作用緩和的清熱祛溼藥物。其味甘淡，性微寒，能健脾滲溼，除痺止瀉。中醫常用其治療脾虛、肌肉酸重、關節疼痛、水腫、等病症。薏米還是一種美容食物，常食可以保持人體面板光澤細膩，能消除粉刺、雀斑、蝴蝶斑，對面板脫屑、皸裂、粗糙等都有良好療效。常配合其他食材煮粥食用。但女性懷孕早期忌食；汗少、者不宜食用。
現代醫學研究表明，薏米含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，能提高機體的免疫力，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。薏米還有擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對、高血糖有特殊功效。近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，經初步鑑定，對的抑制率可達35%以上。
世間第一補——粳米
粳米是粳稻的種仁，是大米的一種。其味甘淡，其性平和，具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、、病後體弱等病症。每日食用，是滋補之物。其粥有“世間第一補”之美稱。粳米能降低膽固醇，減少發作和的機率，但患者應注意不宜多食。
唐代醫藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說，粳米能養胃氣、長肌肉；《食鑑本草》認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。米粥營養豐富，又容易消化，便於吸收，所以醫藥學家常以米粥作為配合藥療的調養珍品，經常食用米粥，是最簡便的食養之法。食養食療專著《隨息居飲食譜》就強調說：“病人、產婦，粥養最宜。”認為米粥是治療虛症的食療佳品，濃稠的米粥可以代替人參湯，用以治療虛症。許多文人墨客也對其大加讚譽。詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養之益，專門寫了一首《食粥》詩，大力讚頌：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
米中“黑珍珠”——黑米
黑米是一種藥食兼用的大米，營養豐富，有“世界米中之王”的美譽，又被稱為“補血米”、“長壽米”、“藥米”、“黑珍珠”。中醫認為，其性平，味甘，能開胃益中、健脾活血、明目。古醫籍中載其有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；對頭昏目眩、、腰膝痠軟療效尤佳，長期食用可延年益壽。常搭配銀耳、百合、冰糖之類煲粥，勝似瓊漿玉液。但其外部有一層堅韌種皮，不易煮爛，故應先浸泡一夜再煮，以保證營養成分的溶出。此外，由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工。
現代醫學研究表明，黑米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養物質，具有清除自由基、改善、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；還有抗菌、降、抑制癌細胞生長的功效。另外，還能夠改善心肌營養，降低心肌耗氧量。其中所含的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂和止血。
