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黑米粥的營養功效
黑米粥是由黑米與水一起熬製而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等營養穀物，黑米中富含蛋白質，礦物質，維生素C，花青素，胡蘿蔔素，以及強心苷等營養成分，煮爛黑米後這些營養物質才可最大程度的溶解出來，營養滋補，有補血益氣，暖胃健脾，滋補肝腎，開胃益中等營養功效。
黑米粥怎麼煮容易爛
黑米粥煮爛的秘訣3個要點，一是黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。
二則在煮黑米粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
最後一點就是可以在黑米粥加一點粳米或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
黑米粥的煮法
黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡一夜，煮時鍋裡面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，有調節可以新增粳米或者其他食材；最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米粥為什麼不易煮爛
黑米外表墨黑，營養豐富，之所不宜煮爛，是因為黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，所以不宜煮爛，要想將其徹底煮爛，長時間的浸泡，煮時不斷的攪動，讓其受熱均勻都是很有必要的。
小貼士
黑米粥要徹底煮爛，其營養物質才可以被溶解釋放出來，沒有煮爛的黑米粥，不僅營養成分不易溶出，而且食用後易引起急性腸胃炎，對消化功能弱的孩子喝體弱年老者更甚，因此消化不良者，病後消化功能差者都不宜吃未煮爛黑米粥。
