嶺南暮芸
泡打粉不用發酵嗎
可以不用。
泡打粉是一種快速發酵劑，一般就是用於製作發酵食品的快速發酵，一般使用泡打粉，其發麵的速度是很快的，麵粉中放了泡打粉雖然也需要發酵這個過程，但是隻需要稍微靜置醒發一下，麵糰就會變得蓬鬆。
只用泡打粉怎麼發麵
用泡打粉發麵一般是在麵粉中加入適量的泡打粉以及少量的鹽，充分將其攪拌均勻後，再倒入適量的水於麵粉中，在倒水的過程中最好是邊倒水邊攪拌，然後將麵粉和成麵糰，再靜置十幾分鐘面團就發成功了。
泡打粉不發麵怎麼補救
泡打粉不發麵可以在麵粉中加入適量的酵母粉。
泡打粉不發麵可能是因為泡打粉放的比例不對，或是泡打粉已經過期不起作用了，可以再用酵母發酵一次，將適量的酵母粉放在碗中，加入少許溫水，使酵母粉充分溶解在水中後，將溶解的酵母倒進面中，然後將其揉到均勻，再將麵糰放在較為溫暖的環境中，繼續發酵半小時左右即可。
泡打粉可以用酵母代替嗎
可以的。
泡打粉和酵母的作用是差不多的，都是為了使麵糰發酵。泡打粉是用小蘇打和酸性原料以及玉米澱粉混合製成的物質，是一種複合膨鬆劑，其發酵的原理是利用其遇水和加熱時發生酸鹼反應產生氣體，從而使麵糰膨脹，這是一種化學反應；而酵母是一種微生物，其生長繁殖能分解麥芽糖和葡萄糖等，從而產生二氧化碳氣體，使得麵糰膨脹，所以酵母粉是可以代替泡打粉的，只是酵母粉發酵受溫度和溼度的影響，需要發酵的時間也比泡打粉更長。
