鈺浩殿下
泡打粉起什麼作用
泡打粉主要是由由蘇打粉新增酸性材料以及玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉或者發酵粉，主要用於糧食製品之快速發酵，被用在蛋糕、發糕、包子、饅頭等麵食的製作中。
泡打粉的正確使用方法
材料：麵粉、酵母、泡打粉。
做法：
1、首先將麵粉、酵母按一定的比例倒入乾淨的容器中。
2、然後加入適量的涼水，水量需要一點點疊加。
3、記住一邊加水，一邊進行攪拌，直至攪拌成絮狀。
4、然後加入適量的泡打粉混合均勻，用手揉成光滑的麵糰。
5、之後蓋上保鮮膜，將其放在溫暖處發酵。
6、最後待麵糰發酵至兩倍大，用手在中間按一個洞不會回縮即可。
光用泡打粉能發麵嗎
可以，但建議與酵母粉一起。
泡打粉本身就是一種快速的發酵劑，是可以單獨用來發酵麵粉的，但是由於單獨使用泡打粉發酵麵粉時，不容易將麵粉很好的發酵，把握不好容易導致麵糰過硬，所以雖然泡打粉可以單獨發麵，但是一般建議與發酵粉一起使用。
泡打粉的功效作用
泡打粉又稱為發泡粉和發酵粉，生活中主要用來製作面制食物快速膨鬆劑，主要分為兩種型別，主要有香甜型和食用型，是一種快速發酵劑，發酵麵糰的速度比較快，不易受外界的環境因素的影響。
泡打粉和酵母粉的區別
泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要是促成麵糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果；而酵母也屬於一種發酵劑，可以幫助促進麵糰發酵，只是相對於泡打粉來說發酵慢一些，蓬鬆效果沒有泡打粉好，是一種生物發酵劑，主要用在做包子，麵包、油條食物等。
